A legtöbb amerikai szívesen emlékeztet arra, hogy a graham-kekszeket a tejjel gyermekkori snackként vagy az egyre népszerűbb tábortűz alapjaként kezelik. De mi az, ami különbözteti meg őket azoktól a más kekszektől, amelyek fehér búzalisztet használnak?
Graham liszt története
A Graham liszt a teljes búzaliszt egy formája. Sylvester Graham feltalálója, az egészségügyi élelmezés előfutára. Graham kifejlesztette ezt a liszt formáját az 1830-as években azzal a reményben, hogy az embereket eltávolítja a kevésbé egészséges, finom fehér lisztből.
A Graham szállodái népszerűsítették a vegetáriánus ételeket és a szeszélyes ételeket, hiszen az az, hogy az ízesítők ösztönzik az alkohol felszívódását.
A Graham lisztet az őszi búza endosperma finom őrlésével készítik el. Az endosperma a magok belsejében kialakult szövet, amely keményítőt hoz létre és tápanyagokat biztosít a növényeknek. Adhat tápanyagokat az embereknek, akik fogyasztják. A korpa és a csíra rétegeket visszakapják és összekeverik, ami durva, barna lisztet eredményez, dió és enyhén édes ízzel. Ma a kereskedelmi gabonapelyhek nagy mennyiségű búzacsírát távolítanak el, hogy meghosszabbítsák a liszt eltarthatóságát. A csíra olyan olajat tartalmaz, amely felgyorsítja a ranciditást. A Graham liszt finomítatlan és fehérítetlen.
Bár a graham liszt és a teljes kiőrlésű liszt kifejezést gyakran felcserélhető módon használják, van különbség. A Graham liszt kissé durvább köszörülés, mint a teljes búzaliszt.
Graham Cracker története
Az 1882-ben ismertté vált graham kekszek egy lapos, éles sütemény, amelyet graham lisztből készítenek és tipikusan mézzel édesítve.
Az 1830-as években Sylvester Graham hozta létre őket a többi hotelben elfogyasztott egészségügyi termékek részeként. A póréhagyma mellett a granola és a grape nuts® gabonát graham liszttel is elkészítik.
Graham Crackerek egészségesek?
Míg a graham crackerek eredetileg egészséges kezelést jelentettek, jelenlegi receptük nem olyan szűkös, mint eredetileg Sebastian Graham.
A mai graham crackerek hozzáadott édesége nem azt jelenti, hogy mind rosszak. Alacsony glikémiás indexük van, ami remek cukorbetegeknek tartja őket édes foggal. A kiegyensúlyozott étrend részét képezhetik mindaddig, amíg mérsékelten fogyasztják őket.
Gram vagy Graham - Mi a különbség?
Az indiai ételek rajongói legyenek tisztában azzal, hogy a hasonló hangzású név ellenére jelentős különbség van a gram és a graham liszt között . A Gram-liszt földi csicseriborsóból készül; ez is nevezik besan. Ez egy népszerű, magas fehérjetartalmú liszt, amely számos délkelet-ázsiai otthont alkot. A Gram-liszt némileg népszerű az Egyesült Államok részeiben, természetesen gluténmentes tulajdonságai miatt. A Graham liszt azonban búzából készül, glutént tartalmaz. A kettő keverése nemcsak nagyon eltérő ízű lehet, de néhány kellemetlen egészségügyi problémát okozhat azok számára, akik nem rendelkezhetnek gluténnel.