Amish burgonya kenyér recept

Az Amish a legjobb kenyerek közül az Egyesült Államokban. Ez az Amish burgonya kenyér egy kis időt vesz igénybe, hogy felkészüljön, de könnyen elkészíthető. Várakozásukra, amíg a kenyér kifejti ízét és felemelkedik, a napot, az ügyintézést és az irodában való munkát.

Amire szükséged lesz

• 3 közepes burgonya (fehér, hámozott és negyedes)
• 1 csésze víz (burgonya víz a burgonya forrásától elmaradva)
• 2 csésze víz (szobahőmérséklet)
• 2 1/4 tsp / 1 kg / 1/4 oz. élesztő (aktív száraz)
• 2 evőkanál cukor
• 2 ts sót
• 4 1/2 csésze liszt (kenyérliszt)

Hogyan készítsünk

1. Reggel, forraljuk fel a burgonyát, amíg puha. Hagyja le a folyadékot, mentse meg a kenyér 1 csésze burgonya vizet. Szeletelj a burgonyát. Tarts félre 30 percig, vagy amíg langyos.
2. Nagy tálban, keverjük össze burgonyapürével, burgonyavízzel, vízzel és élesztővel. Adjunk hozzá cukrot és sót. Keverjük. Adjunk hozzá 3 csésze kenyérlisztet és jól keverjük össze. Lassan adjuk hozzá a maradék lisztet, elég lisztet, hogy tésztát készítsünk, ami követi a kanál körül a kanálot. A tésztát könnyedén lisztbe helyezzük és 8 percig gyúrjuk , szükség szerint több lisztet adunk hozzá, amíg a tészta puha és sima lesz. Helyezze a tésztát nagy zsíros tálba. Fordítsa a tésztát a tálba úgy, hogy a teteje is enyhén zsírozott legyen. Fedjük le tiszta ruhával, és hagyjuk emelkedni meleg, vázlat nélküli helyen 1 órán át vagy duplájára.

1. Töltött tésztát . A tésztát könnyedén lisztbe helyezzük és 8 percig gyúrjuk, vagy amíg a buborékok ki nem mennek a kenyérből. Formázzunk egy kenyeret. Helyezze a kenyeret zsírozott 9 x 5 hüvelykes kenyérsütőbe. Fedjük le és hagyjuk felmelegedni a meleg, vázlat nélküli helyet 45 percig, vagy amíg megduplázódik.
2. Sütjük 350 fokos fokban 55 percig, vagy amíg a kenyér aranybarna. Vegye ki a kenyeret a serpenyőből és hagyja kihűlni a rackre.

Kenyérsütési tippek

1. A 2 evőkanál cukor ebben a receptben helyettesíthető 2 evőkanál barna cukorral, 1 evőkanál mézzel, 2 evőkanál melasz, vagy 2 evőkanál juharszirup.
2. A kenyér kíméletes tárolásához tegyen műanyag zacskót.
3. A lisztet megfelelően tárolja, hogy megakadályozza a megrongálódást.
4. A kenyérliszt nagyobb mennyiségű glutént tartalmaz, mint az összes lisztet. Ez azt jelenti, hogy a kenyérlisztből készült kenyér magasabb lesz, mint az általános célú lisztből készült kenyér. Saját kenyérlisztet készíthet úgy, hogy 1/2 teáskanál glutént ad hozzá minden kenyérsüteményhez használt minden liszthez.
5. Tartsa az élesztőt egy hermetikus tartályban és a hűtőszekrényben. A hő, a nedvesség és a levegő megöli az élesztőt, és megakadályozza, hogy a kenyér tészta felemelkedjen.
6. A kenyeret vízzel sütjük, miközben sütik, ropogós kéregben termelnek.
7. Kenje meg a tojásfehérjét a sütés előtt, hogy csillogó kéreg legyen.
8. A sütés előtti kefével sütjük meg a tejet, hogy sötét, fényes kéreget kapjunk.
9. A kenyeret azonnal kenyérsütés után kenyérsütjük, és lágy kéreget készítünk.
10. Használjon palackozott vizet csapvíz helyett kenyér elkészítéséhez. A vízlágyítók és a klórozott nyilvános víz néha megölik az élesztőt, ami ahhoz szükséges, hogy a kenyér tészta felemelkedjen.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	89
Összes zsír	1 g
Telített zsír	0 g
Telítetlen zsír	1 g
koleszterin	0 mg
Nátrium	612 mg
Szénhidrát	18 g
Élelmi rost	2 g
Fehérje	2 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)