Hogyan készítsünk házi pite crustot

01. oldal, 10

Kapsz tökéletesen pelyhes pite crust minden alkalommal ezekkel az egyszerű lépésekkel

A tökéletes pitecukor puha és ízletes és könnyen kezelhető. Ezek a lépésenkénti utasítások megmutatják Önnek, hogyan kell a tésztát minden egyes szakaszban megvizsgálni. Ezt a pite crust receptet használjuk , de a módszer tetszőleges receptekkel használható.

Kezdje a nagyon hideg vajjal és / vagy a szalonnával , amelyet apró darabokra vágtunk, és szétszórjuk azokat a száraz összetevők tetején, amelyeket már össze is kevertünk (itt 1 1/4 csésze lisztet és 1/2 teáskanál finom tengeri sót, 1 vagy 2 evőkanál cukorral édes pite-t egy cukorrépa számára, és összesen 7 evőkanál vajat és / vagy sertést).

Tipp : Ha meleg van, vagy a konyhája felmelegszik, vágja le a vajat és / vagy a szalonnát kis darabokra, és tegye 10 percig a fagyasztóba, mielőtt elindítja a kéreget.

02. oldal, 10

Munka vajat a lisztbe

Használjon villát, két kést, egy csipetevágót, vagy csak az ujjait, hogy a vajat és / vagy a sertészetet a lisztbe dolgozza.

Sokan szívesen használják az élelmiszer-feldolgozót, hogy elkészítik a pite crust tésztát. Ha ez magában foglalja Önt, akkor a vaj / zsír mennyiségének felét impulzálja, amíg a keverék a kukoricalisztet néz ki, majd add meg a maradék vajat / zsírt és impulzust addig, amíg a keverékben vaj / zsír mennyiségű borsónyi darabokat nem talál.

03. oldal, 10

Cornmeal nagy darabokkal

A vajat és / vagy a szalonnát a lisztbe dolgozzuk addig, amíg a teljes liszt hasonlít a cornmeal-re, még néhány nagyobb vajdarab és / vagy sertésdarab is a keverékben, és a lisztkeverék egy része nagyobb, kopott darabokra .

04. oldal, 10

Szúrj nagyon hideg folyadékot a torta tésztába

Gyorsan átszúrja a folyadékot - lehetőleg hűtve -, amit a recept igényel. A legtöbb pite crust recept vízzel használják, de vannak olyan savak is, mint a citromlé vagy az almabor, hogy megtartsák a tésztát, és néhány szakács vodka köszönt (az alkoholtartalom nehezebbé teszi a tésztát). 2 - 3 evőkanál jó mennyiség a liszt (1 1/4 csésze) és a zsír (7 evőkanál) arányához egy pite kéreg esetében.

05. oldal, 10

Keverje fel folyadékot a pite crust tészta

Használjon villát, hogy a folyadékot keverje a pite kéregbe, vagy impulzálja az élelmiszer-feldolgozót. Nincs szükség pánikra, de gyorsan szeretnél dolgozni, hogy a tészta viszonylag hideg legyen. Tartsuk kevergetve a pite crust tésztát, amíg el nem kezd jeges darabokat húzni, és csak egy kicsit elhúzza a tál oldalát.

06. oldal, 10

Pite Crust Tészta tartja együtt

Óvatosan gyúrjuk a tésztát egy tömör tömegbe. Ellentétben a kenyér tésztával, amit dolgozol a glutén (a búzában levő fehérje, amely a kenyér kenyeret képező struktúrát hozza létre). Ha elkészíted a pite crustot, akkor a lehető legkevesebb glutént kell fejlesztened. Tehát amíg a tésztát össze szeretné állítani, csak annyit akarsz dolgozni, hogy ez megtörténjen. Tehát, amikor "gyengéden gyúrja" a pite crust tésztát, akkor tényleg csak egyfajta szorítani könnyedén egy labdát, ideálisan dagasztás csak néhányszor, amíg a jön egy labdát, mint a képen.

07. oldal, 10

Pat Pie Crust Tészta egy lemezre

Fordítsa el a pite crust tésztát egy darab műanyag csomagolást, és óvatosan pat pat himbe. Ha a tésztát az alap alakzatba formáljuk, amelyet később ki fogunk dobni, akkor sokkal könnyebbé válik. Csomagolja be a tésztát, és hűtsön legalább 30 percig. A legtöbb tésztát legfeljebb 3 napig hűteni, dupla csomagolással és műanyag zacskóban lezárni, maximum 6 hónapig fagyasztva tartani.

08. oldal, 10

Helyezzen egy lisztes felületet

Helyezze a lemezt egy lisztes munkaterületre. Tegyen sok lisztet le, majd egy kicsit megszórja a tetején.

09. oldal, 10

Keverjük ki a tésztát

Dobja ki a tésztát, ügyelve arra, hogy ne nyomja le a széleket. Forgassa a tésztát 90 fokkal az egyes átmenetek között a gördülőcsappal, hogy megakadályozza a munkaterülethez való ragaszkodás. Adjunk hozzá több lisztet, hogy megakadályozzuk a ragasztást, ha szükséges.

10/10

Chill & Ready to Bake

Miután kinyitottad, összecsomagolhatod (viaszpapírral vagy műanyag burkolattal a hajtások között), vagy tedd egy pite serpenyőbe (vagy bármilyen edénybe, amelyet használni fogsz), mielőtt a fedést és a hűtést legalább 30 percig és egészen egy éjszakára töltés vagy sütés.

A tészta ebben a szakaszban akár 3 hónapig is fagyasztható.

Amikor a tésztát áteresztjük egy tortapohárba, hagyjuk, hogy a tészta leessen a szélekbe vagy sarkokba, és ne nyomja meg vagy ne csípte be. Ez segít csökkenteni a tésztát zsugorodással és szünettel, ahogy süt.

További információkért és tippekért lásd a 10 tippet a tökéletes pite kéreghez , majd sütéshez!