Hogy főzzel vele?
Crème fraîche (kifejezett krehm friss) alapvetően megvastagított krém. Az íz kissé sápadt és a textúra sima, selymes és fényes. A textúra kissé folyékony vagy nagyon vastag lehet.
A Crème fraîche-t mind édes, mind sós receptekben használják. Használja, mint egy mártást a gyümölcsöt, vagy helyett a tejszínhabbal a torták és torták. Mártásokhoz, levesekhez és tésztafélékhez is keverhető, vagy egyszerűen tenger gyümölcseinek, steakjének és más ízletes ételeknek való feltöltésként használható.
Franciaországban, ahol a crème fraîche származik, a nem pasztőrözött tejből készült, amely baktériumtenyészeteket tartalmaz, amelyek természetesen sűrítik a krémet. Ha a crème fraîche pasztőrözött tejből készül, mint például az Egyesült Államokban, kultúrák hozzáadásával megvastagodik.
Hozza létre a Crème Fraîche-t otthon
Ha nincs otthoni sajtkultúrákhoz való hozzáférés, akkor elkészítheti a crème fraîche saját verzióját, finoman fűzzön 1 csésze egész tejszínt körülbelül 80 ° C-ra. Keverje össze 2 evőkanál írót. Kapcsolja ki azonnal a hőt, és öntsön egy keveréket egy nem reaktív edénybe vagy üvegbe (például üveghez). Fedjük le a keveréket, hagyjuk ülni és szobahőmérsékleten (kb. 70 fok) 24 órán keresztül állni. Ha hűtött, házi készítésű krémje akár egy hétig is tart.
Hol kapható Crème Fraîche
A Crème fraîche-t a legtöbb élelmiszerüzlet vagy ínyenc piac tejtermékében értékesítik. Az Egyesült Államokban a sajtkészítők gyakran készítik és értékesítik saját crème fraîche-ét.
A Bellwether Farmok és a Vermont Butter & Cheese két széles körben elterjedt márka, amelyekkel keresni lehet.
A Crème Fraîche helyettesítései
Minden kultúra úgy tűnik, hogy saját változata a crème fraîche: mascarpone, tejföl, krém és az alvadt krém mind hasonló. Sok séf inkább a crème fraîche magas zsírtartalmát, mivel biztosítja, hogy a crème fraîche nem fogy le, amikor levest, tésztát, mártásokat és más forró ételeket keverünk.
Főzés Crème Fraîche-vel
- Cserélje le a sós dip - p oblano creme fraiche - t
- Ezt egy gyümölcsöt vagy desszertet felszeleteljük - w creped crème fraîche
- Jégkrém készítése - c rême fraiche fagylalt
- Győződjön meg a francia Mac 'n' sajtról - réme fraîche és gruyere mac 'n' sajt
- Készíts egy mártással - l emon beurre blanc mártással
- A legfelsőbb tenger gyümölcsei - a fésűkagyló citromfű krém fraiche
- Sült zöldségek - Amszterdam gouda with crème fraîche és sült papagájok