Ezek a könnyen fésült kagyló készen áll, kevesebb, mint 30 perc alatt.
A vaj és a fűszernövény száraz fehérbor és kis mennyiségű citromfű. tökéletesen kiegészíti ezeket a tengeri kagylókat.
Tálaljuk ezeket az ízletes fésülködő kagylókat egy rizs ételgel vagy angyal hajpastamával parmezán sajttal.
Amire szükséged lesz
- 1 - 1 1/2 font tengeri fésűskagyló, kb. 12-16 fésűskagyló
- 1 evőkanál vajat
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- só és frissen őrölt fekete bors
- A vaj és a fűszernövény esetében:
- 4 evőkanál sózatlan vajat osztva
- 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma vagy hagyma
- 1/3 csésze száraz fehérbor, például chardonnay vagy sauvignon blanc
- 1/2 teáskanál finoman reszelt citromot
- 1 1/2 evőkanál apróra vágott friss mogyoróhagymát
- 1 1/2 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- Dash só (vagy ízlés szerint)
- Dash frissen őrölt fekete bors (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
Öblítse le a kagylófűzőket, távolítsa el a kemény elválasztó izomot (lásd a tippeket), ha még nincs eltávolítva, és alaposan szárítsa meg a papírtörlőt. Vágja nagy fésűskák fele vízszintesen, ha szükséges. Félretesz, mellőz.
Tegye az 1 evőkanál vajat és az olívaolajat egy serpenyőbe. Hevítsük közepes lángon, amíg forró és a vaj habos, vagy körülbelül 1 1/2 és 2 perc. Adja hozzá a kagylópálcákat, és mindkét oldalán kb. 2-től 4 percig szárítsa meg, vagy mindaddig, amíg mindkét oldalon el nem párolog, és némileg szilárd, de egy kis adattal, ha enyhén nyomja meg ujját.
Főzzük a kagylókat a tételekben, ha szükséges, hogy egy rétegben tartsuk őket.
Helyezze a kagylókat egy meleg lapra és melegítse.
Adjunk hozzá 1 evőkanál vajat a serpenyőbe, a finoman apróra vágott mogyoróhagymával vagy hagymával. Főzzük, keverjük, amíg a hagyma áttetsző és lágy. Adjuk hozzá a bort és főzzük kb. 1-2 percig, vagy amíg kb. Adjuk hozzá a citromköteget az apróra vágott friss darálóval és petrezselyemmel együtt. Csökkentse a hőt alacsonyra, add hozzá a fennmaradó 3 evőkanál vajat, és habverővel keverje fel. Hajtsa vissza a kagylókat a serpenyőbe, és főzzön, óvatosan forduljon, amíg melegedik.
Az ízlés szerint megszórjuk a kagylókat sóval és frissen őrölt fekete borssal.
Tálaljuk a mártáskeverékkel, citrom ékkel együtt.
Az étkezés részeként 4-et, vagy 6-8-at szolgál elsődleges vagy előételként.
Szakértő tippek
- Válassza ki a méretét és a fehérségét. Meg kell szilárdulniuk, és kissé nedvesnek kell lenniük.
- A kagyló elrabló izmai egy kicsi, fehér téglalap alakú darab, amely keményebb, mint a többi test. Csak csípje le és dobja el őket. Lehet, hogy vannak náluk és néhány nélkül, ezért ne aggódjon, ha nem találja az összes kagylóban.
Akár ez is tetszhet
Szürke tengeri kagyló tejszínes kőrisszel
Tészták tenger gyümölcseivel és gomba krémsósszal
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 276 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 72 mg |
| Nátrium | 674 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 18 g |