A Cornmeal cou-cou (vagy cou cou ) egyszerűen csak az okra és a víz által főtt cornmeal . Alacsony és lassú, amíg az összes folyadék fel nem szívódik, és a keverék könnyedén elfér a pot oldalától. Bár időbe telik, viszonylag könnyű otthon csinálni.
Az étel eredete nyugat-afrikai, és egy nagyszerű példa az afrikai hatások a karibi konyha. Minden egyes karibi országnak saját verziója van, amely különböző aromákat tartalmaz.
A Cornmeal cou-cou a Barbados nemzeti csésze és repülő halak fele. Leginkább egy hal, hús vagy baromfi nagyon piszkos pörkölt. Az amerikai és az olasz szakácsok legjobban az ételhez kapcsolódhatnak, mint a polenta szilárd változatát.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze cornmeal
- 2 csésze vizet
- 1 evőkanál olajat
- 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1 evőkanál fokhagyma (darált)
- 2 teáskanál kakukkfű (darált)
- 1 1/3 csésze okra (vékonyra szeletelve)
- 4 csésze víz (forralás)
- 1 teáskanál sót
- 1 evőkanál vajat (plusz vajas ételhez)
Hogyan készítsünk
- Áztassuk a cornmeal-t 2 csésze vízben 5 percig.
- Egy edényben melegítsük fel az olajat, és gyengéden hagyjunk hagymát, fokhagymát és kakukkfüvet 1-2 percig.
- Adjunk szeletelt okra-t és szárítsuk 1 percig.
- Öntsünk forró vizet a potba a hagyma-okra keverékkel, és forraljuk 10 percig.
- Használjon egy hornyolt kanállal, távolítsa el az okra egy kis tálba, és tegye félre.
- Öntse a folyadék felét a potból egy kis tálba és tartalékoljon későbbi felhasználásra.
- Fordítsa el a hőt alacsonyra és párolja. Adjuk hozzá az áztatott kukoricalisztet, sót és vajat. Keverjük folyamatosan habverővel, hogy elkerüljük a csomókat, és tartsuk a kukorica keverékét.
- Amint a kukoricapehely elkezd kiszáradni, a megőrzött folyadékot fokozatosan adagolja, és egy fából készült kanállal kevergetve addig keverje, amíg a kukoricalisztet meg nem főzik. Ez a folyamat körülbelül 90 percet vesz igénybe. Keverjük össze a csonkat 15 perces időközönként annak biztosítására, hogy ne ragadjon a pot aljára.
- Amint a keverék elkezdi eltörni a tányér oldaláról, tegye be az okra, és keverje bele teljesen.
- Hagyja, hogy a csokoládé főzze, amíg szilárd, de nem merev. A kupaknak könnyen el kell törnie a pot oldaláról. Egy másik módja annak, hogy ellenőrizzük, hogy helyezzünk egy kanállal a kupak közepére. Meg kell állnia, és könnyen eltávolítható a keverékből.
- Áthelyezzük a cou-cou egy nagylelkűen forralt tálat, és körbe forognak, hogy egy penész. Fordítsa meg a tálat egy tálalóba, hogy a pult lehúzódjon egy szépen kialakított kúpba.
- Hozzon létre egy behúzást a csésze és a halom középpontjában párolt hal, hús, baromfi vagy zöldségekkel, és hagyja, hogy a gazdag mártás átsuhanjon az oldalára.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 220 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 6 mg |
| Nátrium | 27 mg |
| Szénhidrát | 43 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 5 g |