Hasonlóságok és különbségek az őrölt kukorica termékekben.
A kukorica számtalan termékbõl készülhet és sokféle módon fogyasztható. Évszázadok óta fontos élelmiszer az egész világon, és úgy tűnik, hogy minden kultúra kifejlesztette saját kedvenc útját a felkészítéshez. De vajon ugyanazok egy másik névvel? Nézzük meg közelebbről a kukoricacseméretet, a kukoricát és a polentát, hogy kiderítsük, milyen hasonlóak és mi különbözteti meg őket.
cornmeal
A cornmeal finomra őrölt kukorica.
A durvább, mint a búzaliszt, a cornmeal kissé porszerű, mégis szemcsés textúrájú. Noha néha kukoricavirágnak nevezik, nem szabad összetéveszteni a kukoricakeményítővel , amely néhány európai országban ugyanaz a név. A Cornmeal-t gyakran használják a sütőfelületek kenyérre és pizzákra, hogy megakadályozzák a ragasztást és textúrát. A Cornmeal-t a mély sütéshez használják, mivel rendkívüli ízt és textúrát kínál. Talán a cornmeal egyik leggyakoribb felhasználási területe a kukoricakenyér fő összetevője, amely népszerű étel a Dél-Egyesült Államokban. A Cornmeal számos fajtából származik, a felhasznált kukorica típusától függően, beleértve a fehér, a sárga és a kék színt.
Kukoricadara
A durva szemek egyfajta kukoricacsempe, amely az indiánoktól származik, és ma is széles körben elfogyasztott az Egyesült Államok déli részén. A kukoricát leginkább reggeliként vagy más ételeket tartalmazó ételként szolgálják.
A kukoricaliszthez hasonlóan a szemes kukoricát szárított és őrölt kukoricából készítik, de általában durvább őrlés. A szemcséket gyakran hominizált anyagból készítik, amelyet kukoricával vagy más lúgos termékkel kezelnek, hogy eltávolítsák a hajótestet. A kukoricadarabokat gyakran nevezik "dörzsölésnek", mivel az egyes kukoricamagokban talált szárny megszáradt.
Ez a fajta kukorica puha keményítőt tartalmaz, amely sima és krémes. A sört gyakran sajtokkal és más ízletes összetevőkészítménnyel szolgálják fel, mint például szalonna, rák, vagy garnélarák.
Többféle fűszermaradvány megtalálható a boltok polcain, beleértve a kőpadlót vagy az azonnali. A kőkeverék szemcsék teljes kiőrlésűek, és megőrzik a csírát és minden tápanyagát. A kőzetgyártmányok hosszabb 45 perces főzési idővel rendelkeznek. Az azonnali szemcséket tovább feldolgozzák és részben szárítják szárítás előtt. Ezzel 5-10 percig csökkentik a főzési idejüket, de csökkenti tápanyagtartalmukat.
Polenta
A polenta egy Olaszországból származó étel, és hasonló a kavicsokhoz, durván őrölt kukorica termék. A polenta különböző kukoricával készül, melynek neve "kovaföld", amely kemény keményítő központot tartalmaz. Ez a kemény keményítő kiválóan granulált textúrát biztosít még főzés után is. A polenta meleg és krémes, vagy hűlni, majd szeletelni. A szeletelt polenta gyakran tovább sült vagy sütve, mielőtt kiszolgálja a hozzáadott textúrát. A polenta a víz helyett hozzáadható ízhez, és fűszernövényeket vagy más összetevőket is hozzáadhat a sütési folyamat során.
A polenta száraz vagy főzhető.
A főtt polenta gyakran cső alakban található, majd szeletelhető, majd sült, sült vagy grillezett.
A szemcsékkel ellentétben a polenta szó használható a fentebb leírt őrölt kukorica-termék leírására, vagy valamilyen rizs, bab vagy egyéb gabonafélék keltetésére.