A főzés során az ekvivalensek és helyettesítések segítenek abban, hogy egyszerűsítsék az elkészítési folyamatot főzés és sütés közben. A helyettesítések olyan összetevők, amelyek helyettesíthetők mások számára, például kakaópor használata nem cukrozatlan csokoládé számára, míg az ekvivalensek az élelmiszerek hozamai, például, hogy mennyi sajtra van szükség ahhoz, hogy 2 csészét csiszoljanak.
Az ekvivalensek a standard összetevők mérési mennyiségei.
Ha egy recept miatt 1 pohár graham cracker morzsa van, tudod, hogy hány full graham cracker van szüksége? Vagy ha egy recept 1 nagy tojássárgát igényel, és mindaz, amire a kézben van, közepes tojás, mennyit kell? Hány érett banán van szüksége, hogy készítsen egy csésze töltött banánt? Mennyi sajtot kell vásárolni 2 pohárral reszelt?
Nyomtassa ki ezt a táblázatot, és tartsa a konyhában azonnali referenciát. Sokkal könnyebb a mérésnél, mint te; csak vásárolja meg a szükséges összeget és készítse el. Ha tudsz gondolni bármit, amit szeretne hozzáadni, írjon nekem, és kibővítem a grafikont.
| HOZZÁVALÓ | EGYENÉRTÉKŰ MÉRÉS |
| 1 nagy tojássárgája | 1 evőkanál plusz 1 teáskanál tojássárgája |
| 1 nagy tojásfehér | 2 evőkanál és 2 teáskanál tojásfehérje |
| 1 nagy tojás | 4 evőkanál |
| 1 font sajt | 4-1 / 2 csésze reszelt |
| 3 font főtt csirke | 4-1 / 2 csésze apróra vágott hús |
| 8-10 nagy tojásfehérje | 1 pohár |
| 12-14 nagy tojássárgája | 1 pohár |
| 3 közepes banán | 1 pohár töltött banán |
| 1 tojást | 1/4 csésze tojáspótló |
| 28 sós keksz | 1 csésze morzsa |
| 3 szelet kenyeret | 1 csésze puha morzsát |
| 1 citrom | 2-4 evőkanál lé és 1 teáskanál reszelt héj |
| 12 uncia csomag csokoládé zseton | 2 bögre |
| 1 font paradicsom | 1-1 / 2 csésze apróra vágott |
| 1 font friss spenót | 12 csésze vagy 1-1 / 2 csésze főtt |
| 1 font vöröshagyma | 3 csésze apróra vágott |
| 19 csokoládé ostya sütemény | 1 csésze morzsa |
| 1 font cseresznye | 2-1 / 2 csésze lehúzva |
| 1-1 / 2 font csirkemell | 3 csésze főtt és apróra vágott |
| 1 nagy hagyma | 3/4 csésze apróra vágott |
| 1 közepes narancssárga | 6 - 8 evőkanál lé és 2 - 3 evőkanál reszelt héj |
| 22 vanília ostya | 1 csésze morzsa |
| 14 négyzet alakú graham cracker | 1 csésze morzsa |
| 7 páros graham cracker (téglalap) | 1 csésze morzsa |
| 1 csésze nyers fehér rizs | 3 csésze főzött |
| 1 csésze nyers tészta | 2-2 / 3 csésze főtt |
| 1 font barna cukrot | 2-1 / 4 csésze |
| 1 csomag aktív száraz élesztő | 2-1 / 4 teáskanál |
| 1 közepes alma | 1 csésze almaszelet |
| 1 stick vajat | 1/2 csésze, 4 uncia, 1/4 font |
| 1 evőkanál friss fűszernövény | 1 teáskanál szárított gyógynövényeket |