Ez a thai sárga sült rizs színes, könnyen elkészíthető, és csodálatosan ízlik. Friss vagy fagyasztott garnélával készült , ez a sült rizs recept zöldségekkel is rendelkezik, mint például a hagymával, friss korianderrel és borsóval.
A kurkuma az a különleges összetevő, amely sárga színűvé teszi a sült rizst, és hihetetlen egészségügyi előnyei miatt a fűszer hozzáadásával ez a recept jó kezelhetőséget nyújt. Remek módja a maradék rizs felhasználásának - a több napos rizs tökéletes az egyszerű, de rendkívül ízletes recepthez.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze főtt rizs (lehetőleg több napos)
- 10-14 közepes nyers garnéla (a héj eltávolítása (ha fagyasztott garnélarákot használ, gyorsan felengedni őket egy tálas langyos vízben)
- 1 csésze fagyasztott borsó
- 1/2 csésze friss koriander (enyhén aprítva)
- 3 tavaszi hagyma (szeletelve)
- 2 tbsp. fehérbor (vagy fehér fõzõbor vagy sherry)
- 3 gerezd fokhagymát (vagy 1 teáskanna palackozott pereált fokhagymát)
- 2 tojás
- 3 evőkanál. olajat (mint a canola)
- A Stir-Fry szósszal:
- 1/2 ts.
- garnélarák (az ázsiai / kínai élelmiszerboltokban a jar rendelkezésre áll)
- 1 1/2 tbsp. hal szósz
- 1 tk. cukor
- 1 evőkanál. szója szósz
- 1/4 ts. őrölt fehér bors (a legtöbb szupermarket fűszeres folyosón áll rendelkezésre)
- 1/4 to 1/3 tsp. kurkuma (attól függően, hogy a "sárga" milyen rizst kíván, a kurkuma kihagyhatatlan
- sáfrány rizs)
- 1-3 ts. chilis mártás (enyhén sült rizs nélkül)
Hogyan készítsünk
Ezt a receptet fehér vagy sáfrány rizs készítheti. A sáfrányos rizs elkészítéséhez lásd: Easy Saffron Rice Recept.
- Kezdje a hideg, főtt rizs. Ha a rizst frissen készítettük, hűtőszekrényben tartsuk néhány órán keresztül, és a fedelet le kell szárítani.
- Fried Rice Cooking Tipp: Először is, a főtt rizs lombos és ragadt össze. Ha elkülönítené (ez sokkal jobb sült rizst eredményez), helyezze a rizst egy nagy tálba. Adjunk hozzá 1 evőkanál olajat. Most használja az ujjait, hogy összekeverje az olajat a rizsbe, és különítse el a csomókat. Folytassa az ujjainak feldolgozását addig, amíg a rizs többé-kevésbé szemekké nem válik. Félretesz, mellőz.
- Keverje össze a keverőszeletes mártásos összetevőket egy csészében. Távolítsa el a kurkuma sáfrány rizs használatát. Félretesz, mellőz.
- Helyezzen egy wokot vagy nagy serpenyőt közepes magas hő hatására. Amikor a serpenyő forró, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, plusz fokhagymát és garnélarákot. Keverjük össze 1-2 percig, vagy addig, amíg a rákot rózsaszínű és kövér. Adjunk hozzá néhány tsp. bor / főzőbor, ha a wok megszárad.
- Nyomja a garnélarákot és a fokhagymát a wok vagy serpenyő oldalához. Adjon hozzá még egy kevés olajat a wok középpontjához, majd törje meg a tojásokat ebbe a térbe. Gyorsan megpirítjuk a tojásokat (mintha rántottat), körülbelül 1 percig. Megjegyzés: Ha tojásos kabátot talál a wok vagy serpenyő aljának, akkor a tojásokat is felhúzza egy külön serpenyőbe, majd hozzáadja őket.
- Tartsa a wokot vagy a sütőedényt melegen az utóbbi néhány lépésnél (közepesen magas hő). Adjuk hozzá a rizst és a borsót, majd öntsük a mártást a tetejére, osztva azt a lehető legegyenletesebben a rizs fölé.
- Gyorsan kezdd el "dobni" a rizst a wok / serpenyőben egy lapátszerű mozdulattal (felemelve a serpenyő aljától). A lapos fenekű spatula vagy műanyag "tojáspálcika" jól működik ehhez. A "keverjük sütés" folytatását kb. 3 percig, vagy amíg a rizs és a borsó forró. Tipp: Amikor a rizs elkészült, hallani fogja, hogy elkezd "pop" a wokban.
- Kóstolja meg a sós rizst (ritkán elég sós). Szükség esetén adjunk hozzá egy kis halas mártást (só helyett), 1/2 evőkanál egyszerre, és addig keverjük, amíg a kívánt íz elérése meg nem történik. Vegyük le a tűzről.
- Meghintjük a tavaszi hagymát és a korianderet a tetejére. Tálaljuk egyenesen a wok / serpenyőből. További formális alkalmakkor: Vonalozzon ki egy tálalót az uborka szeletekkel. Scoop rizst a tálra, majd megszórjuk a tavaszi hagymával és a korianderrel. Azok számára, akik szeretik extra fűszeres, szolgálnak egy üveg thai chili szósz az oldalon.