Ez a könnyű recept a sáfrányos rizsért Thaiföld déljéről származik, ahol gyakran sült csirkével fogyasztják. A sáfrány rizs különlegessé teszi a vacsorát, és olyan egyszerű, mint a szokásos rizs. Nem kell saját rizstégelnöke, hogy elkészítse ezt a receptet - a rizst főzzük egy fazékbe a tűzhelyen, de nagyon hasonlít a párolt rizshez. És, ellentétben a legtöbb sáfrányos rizs receptekkel, ez zsírmentes.
A sáfrány nem csak aláírási aromáját hozza ebbe az ételbe, hanem annak aláírására is. Mivel a sáfrány olyan drága, de ez a recept csak kis mennyiségre szólít fel; a színt ezután megnöveli kurkuma hozzáadásával - egy olyan fűszer, amely szintén hihetetlen egészségügyi előnyökkel jár. (Thaiföldön a kurkuma "szegény ember sáfrusa" néven ismert.)
Amire szükséged lesz
- 3 1/2 csésze jó minőségű csirkeállomány (vagy növényi állomány)
- 1/2 ts. kurkuma
- 1/2 ts. sáfrány szálak
- 1/4 to 1/2 tsp. szárított zúzott chili (opcionális)
- Lemez (vagy mész) lé levágása
- 2 csésze fehér
- Thai jázmin illatú rizs (vagy fehér basmati rizs, nem barna rizs)
- 1 1/2 to 2 tbsp.
- halszósz (vagy 1 / 4-1 / 3 csésze só, vegetáriánus / vegán ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Öntsön egy közepes méretű edénybe, szorosan illeszkedő fedéllel. Helyezze a fazékot a tűzhelyre magas hő hatására.
- Amíg az állomány forrni kezd, hozzáadjuk a kurkuma, a sáfrány, a chili és a citrom- vagy lime-levet. Keverjük jól.
- Adjuk hozzá a rizst, plusz 1 1/2 evőkanál halas mártással (vagy 1/4 teáskanál sóval) és keverjük. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, és fedjük le szorosan a fedéllel. Főzzük 12-15 percig, vagy amíg a rizst fel nem szívjuk. (Helyezzen egy villa vagy kés egyenesbe a fazékba, és tegye félre a rizst. Ha folyadékot lát, még több időre van szüksége főzni.)
- Amikor a folyadék legnagyobb része eltűnt, kapcsolja ki a hőt és helyezze a fedelet szorosan. Engedje meg, hogy a pot maradjon az égőn további 5-10 percig, vagy amíg készen nem áll. A fazék belsejében lévő maradék hő a gőzölés befejezése után. A rizs ezen a módon 1 óráig vagy annál hosszabb ideig meleg marad (jó, ha vendégeink vannak!).
- Tálalás előtt távolítsa el a fedőt és a pelyhes rizst pálcikákkal vagy villával (a chili egy része felemelkedhet a felszínre - csak keverje vissza a rizsbe). Kóstolja meg a sót, adj hozzá 1/2 evőkanál több halas mártást vagy egy kevés sót, ha szükséges (mennyit függ a készlet sósságától). Ha túl sós, adj hozzá egy újabb citromlevet.
Megjegyzés: A piros chili foltok mellett néhány apró vöröses-narancssárga színezést is észlelhet a rizs körül - ez a sáfrányból és kívánatos.