Ez a klasszikus kukorica és rákos krumpli megmelegít benneteket, még a keserű téli napokon is. A kukorica és a rák édessége a szalonna vagy a sózott só sósságával kombinálva valami igazán varázslatos. Ezenkívül a vörösbarnított burgonya nagy színt hoz létre.
Nem mindig könnyű friss csemetéket gyűjteni egész évben, és a fagyasztott kukorica tökéletesen finom. A friss kukoricából származó keményítő azonban valamivel jobb sűrítő tulajdonságokkal rendelkezik, mint fagyasztva. De ami a legfontosabb, az egyik dolog, amit nem tehetünk a fagyasztott kukoricával, amit a friss kukoricával lehet csinálni, grillezni .
Ahogyan a magok olyan gyönyörűen elszenesedettek és karamellizáltok, mindenféle összetett ízeket adnak. Csak grillezni a kukoricát, hűtsük le, majd vágjuk le a magokat a palacsintáról, és adjunk hozzá a leveshez az alább leírt módon.
Amire szükséged lesz
- 2 oz. sózott sertés (vagy 2 szalonna szalonna)
- ½ nagy hagyma, apróra vágva
- 2½ evőkanál lisztet
- 1 qt csirke vagy halállomány
- ¼ csésze fehérbor
- ½ lb vörös burgonyát, kb. ½ hüvelykes kocka
- ½ lb kukoricamag (frissen vagy fagyasztva)
- ½ lb. rákhús (vagy utánzat rák)
- ¾ csésze
- fele-fele
- Kókuszos só és őrölt fehérbors, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Vágja a sózott sertéshúst vagy a szalonnát körülbelül ¼-es kockákra. Ha szalonnát használsz, ez könnyebb lehet, ha hagyod, hogy a szalonna néhány percig a fagyasztóban üljön, mielőtt kockáztatná.
- Adjuk hozzá a sertéshúst vagy a szalonnát egy nehéz fenekű salátapohárba vagy levestálba, és lassan melegítsük fel alacsony melegség mellett, többé-kevésbé állandó keveréssel 3-4 percig vagy amíg a zsír cseppfolyik. Ügyeljen arra, hogy ne hagyja a zsírégetést. Csökkentse a hőt, ha füstölni kezd.
- Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és főzzük át közepes lángon, amíg áttetsző, de nem barna, még 4 percig.
- Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük egy fa kanállal, miközben felszívódik a szalonna zsír, így egy roux . A roux-t még 3-4 percig főzzük, de mint a hagymát, ne hagyd, hogy barna.
- Lassan habverj az állományba, ügyelve arra, hogy a roux teljesen be legyen építve a folyadékba. Tartsuk keverés közben, amíg a keverék forrni kezd, majd adjunk hozzá a bort.
- Adjuk hozzá a burgonyát és főzzük 15 percig, vagy amíg könnyen kilyukasztjuk a burgonyát késsel.
- Miközben várakozik arra, hogy a burgonyát főzzük, felmelegítsük a fél fele egy kis serpenyőbe. Azt akarod, hogy forró legyen (de nem forralva), hogy amikor a következő lépésben hozzáadja a leveshez, nem hűti le a csirkét.
- Adja hozzá a kukoricát, és vigye vissza a csutát egy pillanatig pároljuk. Ezután adjunk hozzá a rákot, és keverjük fel a forró felét és felét.
- Kóstolja meg a kosersz sóval és a fehér borssal, és azonnal szolgáljon.