Rozmaring felhasználása, vásárlása és tárolása
A Rosemary egy aromás növény, melynek hosszú története van mind a kulináris, mind a gyógyászati felhasználásnak. A rozmaring bokrokban növekszik, fából készült szárakkal és rövid, fenyőszerű tűkkel. Bár ez a növény hasonlít a fenyő mind a megjelenés és az illat, valójában tagja a menta család. A rozmaring egy perineális örökzöld, amelyet gyakran díszcserjékként termesztenek, mert képes ellenállni a durva körülményeknek.
Hogyan használják a rozmaringot?
A rozmaringot leggyakrabban a húsok, különösen a bárányhús, a sertéshús és a csirke szezonra használják. Az apróra vágott rozmaring hozzá lehet adni a kenyérhez vagy a süteménytésztához, és az íz a főzés során felszívódik. A burgonya, a bab és a lencse is jól illeszkedik a rozmaringhoz. A rozmaring elég erős lehet, ezért általában takarékosan használják.
Mivel mind a friss, mind a szárított rozmaring kemény, fenyő-tűszerű textúrájú lehet, általában habarcsot és törmeléket vágnak vagy zúzzanak fel, mielőtt recepteket adnak hozzá. A rozmaring szárait a sértetlen szárral lehet hozzáadni a levesekhez és a pörköltekhez, majd a kiszállítás előtt eltávolítani.
A levelek eltávolításához egy rozmaring szárból egyszerűen csípje meg a szár csúcsát, és húzza hátra az alap felé, és a levelek könnyen elhúzódjanak. A leveleket általában tovább aprítjuk, hogy megakadályozzák a nagy, kemény darabok használatát.
A rozmaringot más gyógynövényekkel együtt olívaolajok és sajtok ízesítésére lehet használni.
A rozmaring és az olívaolaj népszerű kombinációja kekszbe, zsetonosra és lágy sajtokra terjedt ki. A rozmaring és a fekete bors szintén divatos ínyenc ízkombinációvá vált.
Szárított vagy friss rozmaring
Mivel a rozmaring alacsony nedvességtartalommal rendelkezik, még akkor is, ha friss, szárítás után megtartja ízét.
A szárított rozmaring általában még keményebb leveleket is tartalmaz, és feltétlenül zúzni vagy aprítani kell a receptek hozzáadását megelőzően. A készüléket légmentesen záródó tartályban kell tartani. Ha megfelelően tárolják, a szárított rozmaring megőrzi az ízét és a hatékonyságát legfeljebb egy évig.
A friss rozmaringot gyakran csomókban vagy kisebb apró csomagokban értékesítik. Hűtőszekrényben kell tartani, akár az eredeti műanyag csomagolásban, akár pedig enyhén csomagolva műanyagból. A friss rozmaring szívós, és ha megfelelően tárolják, meg kell őriznie az ízét és a hatékonyságát legfeljebb két hétig.
Amikor a friss rozmaring túlterheltségével szembesül, könnyen tárolható és később felhasználható. A rozmaring megszárításához egyszerűen kösse össze a gallyakat, és száraz helyen felhúzza a csomót. Győződjön meg róla, hogy a rozmaringot távol tartja a nedvességtől, hogy megelőzze a penész és a gomba növekedését. Szárítás után a rozmaringot légmentesen záródó tartályban tárolja, távol a hőtől és nedvességtől.
Hol lehet megvásárolni Rosemary
A szárított rozmaringot egy élelmiszerbolt fűszeres részében találja. A friss rozmaringot más gyógynövényekkel is lehet értékesíteni.
Könnyű rozmaringot termelni akár szabadban, akár beltérben. Lehet, hogy nem túléli a téli szabadban az északi zónákban, és be kell vonni.