A fogyasztás több mint 4 font személyenként évente, az édesgyökér a legkedveltebb cukorka Hollandiában. Valójában a Hollandiában értékesített cukorkák több mint 20% -a csepp (a holland "édesgyökér" szó). A holland sajt és a hagelslag (holland sprinkles) mellett az édesgyökér az egyik olyan elem, amely szerint a hollandiai nyaralók több mint fele nem távozik otthonról.
Az édesgyökér betakarítása és termelése
Meglepőnek tűnhet, hogy míg az édesgyökér-megszállottság az észak-európai országokban, például Finnországban, Izlandon, Németországban, a skandináv országokban és Hollandiában a legerősebb, az édesgyökér maga valójában Dél-Európából származik.
A glycyrrhiza glabra barky gyökereit ősszel betakarítják, majd a gyökereket szárítják, megőrzik és főzik. A pépet ezután szűrjük, betöményítjük, öntőformákká öntjük és szárazra pároljuk. Az így kapott terméket blokkszerű édesgyökérnek nevezik, amelyet cukorkagyártóknak adnak el, hagyományosan a babérlevélbe csomagolva, és továbbítják a gyáraikba, ahol tovább feldolgozzák.
Míg az édesgyökér Hollandiában nem termesztett, az ország az Európai Unió egyik legnagyobb édesgyökér gyártója. 2008-ban Hollandiában a teljes édességgyártás értéke 1,3 milliárd euró (több mint 1,4 milliárd dollár) volt, és az EU édesgyökér-cukorka és -extraktumának körülbelül egyharmadáért felelős, majd körülbelül 90 millió euróval millió). 2011-ben a hollandiai édesgyökér értékesítése mintegy 168 millió eurót tett ki (több mint 185 millió dollár).
Az édesgyökér gyógyhatása
Az édesgyökér gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és számos kultúrából ősidők óta gyógyszerként használják.
A hagyományos kínai orvoslásban és az ayurvéda és az édesgyökér gyökerét a Tutankhamon király sírjában találták. Jacob van Maerlant flamand szerző írta az édesgyökér-gyógyszert a köhögés és a légzőszervi állapotok orvoslására a természettörténeti enciklopédiájában, amelyet a 13. században Hollandiában tettek közzé.
Az édesgyökér még mindig széles körben használatos, mint a cukorka, hogy megnyugtassa a torokfájást Hollandiában. Az a hosszan tartó észlelés, hogy az édesgyökér gyógynövény - és ezért jó neked - negatív oldala van. Néhány holland anya cukor helyett cseppet kínál a gyermekeiknek, elfelejtve, hogy ugyanolyan sok cukrot tartalmaz, mint a szokásos édességek, és bizonyos fajta sűrű dózisú só mellett. A sós édesgyökér is ismert, hogy emeli a vérnyomást, de csak akkor, ha nagy mennyiségben fogyasztják. Ezt valószínűleg a glicirrizin tartalom okozza, nem pedig a sót.
Végtelen cseppfajták
Ma ez a holland kulináris ikon számos textúrában, ízben, formában és méretben kapható. Találsz édes és sós fajtákat, köztük a hírhedt dubbel zout , vagy a "dupla sót", amelyet csak a kemény- csepp rajongóknak ajánlunk. A holland medvecukor kemény és lágy verziói is vannak: néhány ember szívesen szopogatja a cseppet, mint egy cukorka, mások inkább rágós cukorkát preferálnak. A közös formák közé tartoznak az érmék, cipőfűzők, macskák, autók, piramisok, szívek és heringek, csak néhányat említenek. A holland édesgyökeret gyakran mentol, babérlevél vagy méz ízesítik. Valójában a babérlevél íze egyszerűen az ízesítő ízesítése, amelyet a babérlevél elszáll a szállítás során.
Hollandiában szintén népszerű a különböző sárgadinnyal bevont ammónium-klorid- tartalmú édesgyökér. A hollandiai édesgyökér-piac újabb kiegészítései közé tartoznak a csokoládéval bevont soft-centered licorice golyók, az édesgyökér karamellák és az édesgyökér gumdrop / winegum hibridek.
Források: Centraal Bureau voor Statistiek ('' Statisztika Hollandia ''), NPO ('' Dutch Public Broadcasting System ''); EVMI (holland élelmiszeripari kereskedelmi kiadvány).