A Fougasse egyike azoknak a kiváló regionális síklemezeknek, amelyek számos országban megtalálhatók; talán jobban ismeri a Foccacia- t Olaszországból. Sok más hasonló kenyérfaj is létezik; hogaza Spanyolországban; fogassa Katalóniában; f ugàssa a liguriai még egy pizza stílusú kenyér Fugazza Argentínából . Mindegyik hasonló, és az ókori római kenyérből, a panis focaciusból , a tűz hamuiból főtt sült kenyérből származik.
A Fougasse Dél-Franciaországból származik, különösen Provence-ból, ahol megtalálja a kenyeret a Boulangerie-ban vagy akár a helyi bárban a pulton, mivel a Fougasse nagyszerűen osztja meg a kenyeret étvágyként. A kenyér könnyedén felismerhető a búzakéremszéllel hasonlító tészta különböző vágásaival.
Itt a receptben a kenyér felületét lágyított vöröshagymával szórjuk, amely tisztán opcionális, sok más fajta van, és ajánlásokat talál a recept végén.
Amire szükséged lesz
- 1 vörös hagyma vékonyra szeletelve
- 4 csésze (500 g) erős, egyszerű kenyérliszt
- 1/2 oz. (10 g) friss élesztőt, vagy 1 desszertónként (1 x 7 g) szárított, gyors hatású tasakot
- 1 1/2 csésze (350 g) tepid vizet
- 3 tk. só
Hogyan készítsünk
A Fougasse-tésztát kézzel vagy keverőpálcán készíthetjük tésztasarokkal.
- A kenyér elkezdése előtt helyezze a vékonyra vágott hagymát egy kis tálba hideg vízzel, az egyik teáskanál sóval. A kenyér elkészítésekor áztassa a hagymát, ez az áztatás segít megállítani a hagymát égetéskor, amikor a kenyeret sütjük.
- Helyezze a lisztet egy nagy tálba, vagy a keverő táljába. Adjuk hozzá az élesztőt, és ha frissen használjuk, leromboljuk a lisztet, majd enyhén dörzsöljük az élesztőt és a lisztet. Ha szárított, egyszerűen csak keverjük a lisztet.
- Adjuk hozzá a vizet, végül a sót, és alaposan keverjük össze. Ezután keverjük össze, amíg egy keverőben egy puha, sima tésztát nem alakítunk ki, vagy a tál tartalmát egy munkatérre csúsztuk, és kézzel gyúrjuk, amíg sima, majd tegye vissza a tésztát a tálba.
- Fedje le a tálat a kopogófilmmel, és hagyja, hogy meleg, vázlatmentes helyen legyen, amíg megduplázódik, ez körülbelül egy órát vesz igénybe.
- Melegítsük elő a sütőt 475 F / 240 C / gázra 9
- Az emelkedés után finoman csepegtesse a tésztát egy lisztes munkaterületre. Óvatosan kezelje a kenyeret, és próbálja meg nem sűrűsödni.
- Lisztesítse a tészta felületét, majd ketté vágja, majd kettőt újra (három, ha kisebb darab kenyeret szeretne).
- Nagyon éles kést használva vágja át a tésztát átlósan az egyes darabokon. Ügyeljen arra, hogy ne vágja ketté a kenyeret; meg kell maradnia. Ezután ebből a középső résből háromszor vagy annyira átlósan vágja át a rést.
- Az ujjaid segítségével nyissa ki a réseket, annyira, ahogy merészelsz!
- Óvatosan emelje fel minden tésztát egy enyhén lisztbe ültetett sütő tálcára. A vöröshagymát leöblítjük és konyhai papíron szárítjuk. A kenyér felületén megszórjuk az enyhén szárított hagymát.
- Helyezze be az előmelegített sütőbe, és ha van ilyen, finoman pára vizet permetezzen a sütőbe. Sütjük 10-12 percig, amíg aranybarna.
- A provence-téma megtartása érdekében próbálja ki ezt a kenyeret egy gazdag, paradicsomos Provencal szószba.
Alternatív takarmányok a Fougasse kenyerekhez
A kenyérsütemények típusát csak a képzeleted korlátozza. Használj friss fűszernövényeket, sajtokat (kék mesés), még egy kis mennyiségű szárított gyümölcsöt és fűszereket egy édesebb kenyérért.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 40 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 700 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |