Ha bármi mondható el a csokoládé-mousse-ről, az az, hogy minden menükbe illeszkedik, és nagyon kevés ellensége van az asztalnál. A hármas csokoládé-mousse recepthez, amely gyümölcsözően házi készítésű fehér csokoládéval, tejcsokoládéval és sötét csokoládé mousses-szel rendelkezik, a következő kakaó vágyához. Csak kávét vagy cappuccinót adjon a show-stop desszert-tanfolyamhoz, hogy lenyűgözze vendégeit.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze krém (nehéz)
- 4 nagy tojássárgája
- 3 evőkanál cukor (granulált)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 2 1/2 uncia fehércsokoládé (apróra vágva)
- 2 1/2 uncia csokoládé (tej, apróra vágva)
- 2 1/2 uncia csokoládé (sötét, apróra vágva)
- Díszítés: borotvált csokoládé szalag
Hogyan készítsünk
Hogyan készítsünk háromszoros csokoládé mousset:
Alacsony közepes hőmérsékleten közepes tálcánál melegítsük fel a nehéz krém 3/4-es csészéjét, amíg csak gőzt nem kezd. Egy külön tálban keverje össze a tojássárgáját, a cukrot és a vaníliát, amíg a keverék sima marad.
Lassú, egyenletes patakban öntsük a forró krémt tojásos keverékká, folyamatosan habveréssel. Öntsük a forró krém-tojásos keveréket vissza a serpenyőbe, és főzzük át alacsony, közepes hőmérsékleten, állandó keverés közben, 4 percig, amíg egy hőmérő el nem olvassa a 160F-ot.
Távolítsuk el a serpenyőt a hőtől, töltsük át a pudingot egy finomszemcsés szitán keresztül, és egy pillanatra félretesszük.
Három különálló, fém csésze, mindegyik csokoládé egyben olvasztja el a csokoládét kettős kazán fölé. A pudingréteg egyharmadát öntse az egyes olvasztott csokoládéba, és hagyja teljesen lehűlni a keveréket.
A fennmaradó hűtött krémet nagy sebességgel verte fel, amíg a csúcsok nem formálódnak. Keverje össze két toalett tejszínhabbal mindegyik csokoládé pudingra, majd egyenletesen oszd meg a maradék tejszínhabbal a pudingok között, és óvatosan hajtsa be mousse-ba.
Rétegezze a fehér csokoládé mousse-ot, a tejcsokoládé mousse-t és a sötét csokoládé mousse-t a kiszolgáló poharakba, és hűtsön órákig tálalás előtt. A hármas csokoládé mousse tartható a hűtőszekrényben akár 24 órával a kiszolgálás előtt. Tálaljuk csokoládé forgácsokkal, ha szükséges.
alternatívák:
Ha három csokoládé egy mousse-ban nem elegendő, akkor a receptet úgy módosíthatja, hogy ízeket ad hozzá a csokoládéhez. Egy jó kávé vagy eszpresszó jó lehet. Adjon hozzá egy narancssárga rést az egyik csokoládé réteghez. Egy csak felnőtteknek szóló desszerthez, biztosan nem a gyerekekhez, adj hozzá egy csepp kedvenc likőrjét, legyen az egy pálinka , whisky vagy egy ízesített likőr, mint egy Cointreau. Szép csokoládé is a Baileys Irish Cream, sima és krémes, így jól illik a csokoládéhoz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 418 |
| Összes zsír | 34 g |
| Telített zsír | 21 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 183 mg |
| Nátrium | 71 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 7 g |