A vörös káposzta színes változata a hagyományos savanyú káposzta. Próbáld ki finom, apróra vágott almával, gyors, ízletes salátával.
A lacto-fermentált ételek, mint ez a recept könnyebb megemészteni, mint a nyers zöldségek, és tápanyagaink könnyebben asszimilálódnak testünk által. Plusz olyan probiotikumokkal vannak ellátva, amelyek jól illeszkednek az emésztőrendszerünkhöz és az egészséges egészséghez.
A savanyú káposzta elkészítése nem könnyű lehet - nem konzerválás, sterilizáló edények, hosszú összetevők listája. Minden munkát 10 perc alatt elvégezhet. Az egyetlen nehéz rész egy hétig vár, míg a savanyú káposzta megérkezik és az ízek fejlődnek.
Amire szükséged lesz
- 1 közepes vörös káposzta (körülbelül 2 font)
- 4 csésze vizet
- 1 evőkanál tengeri só (vagy kóser só)
- Opcionális: 1 teáskanál köménymag
- Opcionális: 8 vagy 10 szárított boróka bogyó
Hogyan készítsünk
- Vágja fel a káposzta felét. Vágja ki a vastag magot és a szár végét és a komposztot, vagy dobja el őket.
- Vékonyul szeleteljük a káposzta darabjait vagy apró darabjait (gondoljuk a kagylót).
- Lazán csomagolja be a szeletelt káposzta tiszta üvegedénybe, és a köménymagban és a boróka bogyókban megszórja az üveget.
- Tegyen sós vizet a só feloldásával.
- Öntsük a sós vizet a káposzta és a fűszerek fölé. Finoman nyomja le a káposztát és a fűszereket, hogy felszabadítsa a légbuborékokat, és fedje be őket a sós lében.
- Fedje le a palackot lazán fedéllel. Helyezze az edényt egy tányérra, hogy elkapjon minden túlfolyást, ami akkor történhet meg, ha az aktív fermentáció megy.
- Hagyja az edényeket szobahőmérsékleten 3 napig. Ez idő alatt legalább naponta egyszer távolítsa el a borítót, és ellenőrizze, hogy a zöldségek még mindig a sós vízbe merülnek-e (szükség esetén adjunk hozzá további sós vizes oldatot). Kezdje látni a buborékok tetejét, ami azt jelzi, hogy az erjedés folyamatban van.
- A 3 nap végére a vörös káposzta savanyú káposzta tiszta, enyhén savanyú illatú és íze legyen. Helyezze a edényeket a hűtőbe (ebben a szakaszban nincs szükség lemezek alá). Várjon legalább 5 napot a vörös káposzta savanyú káposzta ízének fejlődéséhez.
Ez a recept is jól működik a fehér káposzta.
A savanyú káposzta legalább 6 hónapig tartja a hűtőszekrényt, de legfeljebb három hónapon belül fogyasztják. Három hónap elteltével elveszíti a ropogósodást.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 6 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 199 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 0 g |