A klasszikus étel a Lyonnaise burgonya nevét a város Lyon, Franciaországban. Ez a francia étel megkönnyebbül forralt szeletelt burgonyát igényel, mielőtt megkönnyíti a karamellizált hagymát. A burgonyát friss apróra vágott petrezselyemmel végezzük. Alternatív megoldásként a burgonyát a sütőben lehet sütni.
Szeleteljük a burgonyát körülbelül 1/2 hüvelykes vastagságú körbe, nehogy könnyebben szétválkozzunk, ahogy megpiszkáljuk és megfordítjuk őket. A főzéshez egy nem-taposó vagy fűszerezett öntöttvas serpenyő jó választás.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy édes hagyma
- 6 evőkanál vaj (osztva)
- 2 font barackburgonya (vagy hasonló sütőburgonya)
- 1 evőkanál
- extra szűz olívaolaj
- Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- Díszítsük: friss darált petrezselyem
Hogyan készítsünk
tűzhely
- Hámozzuk le a hagymát; vágja fel félig, majd vékony szeletekre vágja.
- Olvad 4 evőkanál vajat egy nagy serpenyőben közepes alacsony hőmérsékleten. Amikor a habzás megszűnik, adjuk hozzá a hagymát. Főzzük kb. 6-8 percig, vagy amíg a hagyma megnedvesedik, és megkeményedik, gyakran kevergetve. Távolítsa el a hagymát egy tányérra, és tegye félre.
- Eközben hámozzuk le a burgonyát és szeleteljük őket 1/4-inch és 1/2-inch vastagságú (kb. 3/8-inch) körökbe.
- Tegye a burgonyaszeleteket egy mély, nehéz serpenyőbe, és fedje be vízzel. Forraljuk fel a magas hőt; csökkenti a hőt közepesig alacsony értékre, és forraljuk kb. 2 percig.
- Tegye a fennmaradó 2 evőkanál vajat és 1 evőkanál olívaolajat ugyanabban a serpenyőben, a hagymát főzzük, és helyezzük közepes vagy közepes magas hőmérsékleten. Adjuk hozzá a burgonyát a forró zsírhoz, és főzzük 12-15 percig, vagy amíg a szeletek pirulnak, keverik és fordulnak gyakran. T Próbálja meg tartani a burgonyaszeleteket érintetlenül fordulva és keverés közben.
- Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és melegítsük át. Kapcsolja ki a burgonyát egy meleg tálra.
- Megszórjuk sóval és frissen őrölt fekete borssal, és apróra vágott friss petrezselyemmel díszítjük.
Sütő módszer
- Melegítsük a sütőt 400 ° C-ra.
- Kövesse a fenti 1-4. Lépéseket egy nagy sütő-serpenyővel.
- Rétegezze a főtt és lecsapolt burgonyaszeleteket és a pirított hagymát a serpenyőben, enyhén sóval és frissen őrölt fekete borssal megszórja a rétegeket.
- Helyezzük a serpenyőt az előmelegített sütőbe, és körülbelül 12-15 percig sütjük, vagy amíg a burgonya tiszta és aranybarna.
- Helyezze át a burgonyát (mindent egy darabból, ha lehetséges) a serpenyőből egy meleg tálhoz. Szórjuk meg a burgonyát sóval, borssal és friss apróra vágott petrezselyemmel .
Variáció
Adjunk hozzá 1 teáskanál darált fokhagymát a serpenyőbe kb. 1 perces hagymával, mielőtt elkészítenénk. tegye le a tányérra a hagymával, és folytassa a fenti receptet követve a tűzhely vagy a sütő módszer szerint.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 253 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 31 mg |
| Nátrium | 69 mg |
| Szénhidrát | 30 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 4 g |