Sok ember megkérte a tojás és tejtermékek alternatíváit a sütési projektekhez, és a tojáscserét a lista tetején. A különböző receptek különböző megközelítéseket igényelnek; nem minden helyettesítõ munka cserélhetõ. Néhány csere a cookie-k és a sávok esetében működik, mások jóak a sütemények és a gyors kenyerek könnyebb megcsappelésére. Mégis, mások is megengedhetik magukat sütéshez.
Az alábbiakban néhány ajánlást kínálunk a tojás alternatíváira az édes és a sós sütési projektekben. Ebbe a körbe tartoznak a kereskedelmi, ún. Tojáshelyettesítők (például az Ener-G), mivel különböző vegyszereket tartalmaznak, és nagyon feldolgozott élelmiszerek. Nem végeztek elegendő vizsgálatot e vegyi anyagok biztonságosságának ellenőrzésére, és nem tudok jó lelkiismerettel javasolni őket. Az első két lehetőség (a chia és a tofu) jól működik sokféle ízletes receptben, mint a quiche, a tészta-tészta vagy a torták.
01/04
Len vagy Chia magvak
Keverjünk össze 1 evőkanál finomra őrölt barna lencsét vagy fehér chia magvetést 3 evőkanál vízzel. Visszafúrni alaposan és hagyja ülni 5 percig vagy úgy. Ne felejtsd el, hogy a len és a kia nagyon gyorsan romlandó, ha a magokat földre helyezik. Az oxidáció és a rozsdásodás megakadályozása érdekében a földi vetőmagot legfeljebb 1 évig fagyassza be. Nagyon ajánlott, hogy teljes vetőmagot vásároljon, és a saját porát darabolja. A mini kávéfőzők tökéletesen alkalmasak erre a célra, és lehetővé teszik a saját friss fűszerek őrlését is! Ez a keverék jó a cookie-k és a bárok számára.
02. 04. sz
Silken Tofu
Használjunk 1/4 csésze selyem tofu tojást és keverjük össze, amíg nagyon sima és krémes. Ez jól működik a sajtkrémek, krémes torták, brownies és néhány sütemények. A tofu nehezebb és nedves textúrát ad.
03. 04. sz
Természetes almaszósz receptHasználjon 1/4 csésze gyümölcspürét tojásonként, és növelje a kelesztést (szódabikarbóna és por) körülbelül 50% -kal. Általában sütnie kell a tárgyakat. Ne feledje, hogy a banán külön receptet kölcsönöz a receptnek (legjobb a sütőtök, alma, banán kenyér vagy más gyümölcs alapú desszertek számára). Mivel sötét színűek, a szilva a legjobb a mézeskalács , a csokoládé sütemények vagy más sötét desszertek számára. A gyümölcspürék a legsikeresebbek a süteményekben, gyors kenyérben és rúdban.
04/04
Ecet és szódabikarbóna
Ecet és szódabikarbóna: 1 teáskanál szóda kevert 1 evőkanál ecettel tojásonként. Használj almalevet vagy fehér ecetet a legjobb eredmény érdekében, és készítsd fel az 1/4 csésze szabályt extra folyadékkal. Az összes folyékony összetevő (beleértve az olajat) összekeverése az ecettel és a szódabikarbónával levegőztetett, "bolyhos" keveréket hoz létre, amely keveredik a tésztába. Ez nagyszerű a sütemények, a gyors kenyér és a cupcakes számára. Ezt nagyon sikeresen használtam csokoládéval, fűszerekkel, gyömbérrel és más gazdagon ízesített receptekkel, de kevésbé sikerült a finom vanília süteményekben.