Hihetetlenül egyszerű ízletes szardella mártással készül otthon. Mindössze annyit kell tennie, hogy néhány közös összetevő, egy pár szaftos kanna, és egy keverő vagy élelmiszer-feldolgozó. Ez a nem szakács recept perceken belül felcsikorgatja, és ízletes hozzáadás az ételek széles választékához.
A szardella mártással nagyon hasonlít az anchoïade , amely népszerű mártás Provence, egy déli régió Franciaország. Az elsődleges különbség az, hogy a hagyományos provencei mártás inkább fehérbortartalmú ecetet használ, nem pedig az itt preferált vörös fajta.
Amire szükséged lesz
- 2 (2 oz.) Kanna szardella (olívaolajban, lecsapolt)
- 2 szegfűszeg
- fokhagyma
- 2 szál
- kakukkfű (vagy 1/4 teáskanál szárítva)
- 1 1/2 evőkanál
- mustár (Dijon-stílus)
- 3 evőkanál ecetet (vörösbor)
- Fekete bors (ízlés szerint)
- 2 csésze olívaolaj (szűz)
Hogyan készítsünk
- Combine szardella, fokhagyma, kakukkfű, Dijon mustár, vörösbor ecet és bors egy keverőben vagy élelmiszer-feldolgozó.
- Püré körülbelül 1 percig.
- A gép működése közben az olívaolajat egy vékony folyadékba öntse, és addig keverje, amíg a keverék sűrű és sima marad.
A szósszal a hűtőszekrényben több hétig jól megmarad.
Recept Forrás: "The Seychelles Joy" Patrice Boely (Barron's). Újratöltve engedélyével.
A szardella tippjei
A mártás nem lesz olyan sós vagy olyan erősen ízesített, mint a szardella maguk.
Azonban van néhány észrevehető só, és ezt csökkentheti, mielőtt a mártást. A szardellákat hideg vízben vagy tejben legalább 15 percig, vagy akár egy órán át áztassa, majd ürítse le és szárítsa meg. Azt is szeretné csökkenteni a teljes sót az ételben.
Mindig tartsd észben, hogy egy kis szardella hosszú utat megy. Ugyanez a szabály vonatkozik a szószra is, ezért először használjuk takarékosan, és szükség esetén adjunk hozzá többet.
A szósszal való titkos összetevő
Mivel annyira jól viselkedik, a szardella mártás az egyéb mártások összetevőjévé is válhat. Ha úgy találja, hogy a mártásának szüksége van egy kis segítségre, egyszerűen adjunk hozzá 1/8 teáskanál szardella mártással. Ez növeli a tervezett mártás természetes ízét, de nem elég ahhoz, hogy megváltoztassa az ízét. Ez egy csodálatos trükk, és talán csak a hiányzó összetevőd.
Javaslatok megjelenítése
Mit tehet az új szardella mártással? Sokféleképpen élvezheti ezt a sokoldalú és egyszerű mártást.
A salátákon szitáló szardella mártással - önmagában vagy más kötszereken kívül - a legelterjedtebb módja annak, hogy élvezhesse. Leafy opciók, mint a klasszikus Caesar saláta ideálisak, és jól működik, ha valamilyen tészta- vagy burgonyasalátaba kerül.
Ez a szósz másik kedvence a kemény tojásnak való kiszolgálása. Nagyon érdekes, ha főzött spagettit vagy hasonló vékony tésztát dobálnak. Fűszerkeverjük az ételeket egy kis pirospaprikával és kockára vágott paradicsommal.
Talán azt is megtudhatja, hogy igazán élvezi a párolt vagy grillezett zöldségekkel duzzadt szardella mártást.
Különösen ízletes a paprika, nem számít, milyen színű. Sokan élvezik a roston sült húsok, például a csirke és a sertéshús, vagy szinte bármilyen halat. Valamivel könnyebb dolgot terjeszteni a kézműves kenyérre, éppúgy, ahogy tapenádézná .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 601 |
| Összes zsír | 63 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 45 g |
| koleszterin | 10 mg |
| Nátrium | 59 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 5 g |