Ez a fűszeres holland-indonéz mogyorós mártás a modern holland konyha részévé vált. Valójában ma Hollandiában a satay mártást nemcsak az indonéz klasszikusok élvezik, mint például az egykori nyers húsétel vagy a Gado Gado, hanem a holland stílusú krumpli és a sült hús. A satay mártást jó előre elkészíthetjük, és hűvös napokon is jól tarthat.
Amire szükséged lesz
- 1 hagyma finoman aprítva
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- 1/4 hüvelykes (kb. 1/2 cm) friss gyömbér finoman reszelt
- 1 fokhagymás szegfűszeg, finoman reszelt
- 1/2 csésze / 90 g apróra vágott mogyoróvaj
- 1/4 csésze / 30 g candlenuts, finoman őrölt egy élelmiszer-feldolgozó
- 3 tbsp kecap manis (vagy szójaszósz)
- 1/2 csésze / 120 ml kókusztej
- 1 citromfűszár, sérült
- 2
- kaffir lime levelek
- 1 evőkanál sambal (vagy chili paszta)
Hogyan készítsünk
- Süssük a hagymát az olajban egy serpenyőben közepes hőség fölött.
- Miután a hagyma enyhén meglágyult, és enyhén pirított, adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, a mogyoróvajkát és a gyertyatartást.
- Adjuk hozzá a kecap-mákot, a kókusztej, a citromfű és a mészlevet, és pároljuk. Főzzük körülbelül 10 percig.
- Most adjuk hozzá a szambalt és a fűszerezés ízét. Ha kedveled a spicier mártást, adj hozzá még több szambalt vagy többet, ha többet szeretsz.
- Ha a szósz túlságosan megvastagodott ezen a ponton, adj hozzá néhány meleg vizet. Hal ki a citromfű és a mész leveleit, és adja a mártást gyors habverő tálalás előtt.
Tippek :
- Ha nem találja a kecap manis-t (legfeljebb a délkelet-ázsiai összetevőket forgalmazó áruházakban érhető el), egyszerűen használjunk rendszeres szójaszószot és egy teáskanál cukrot.
- Használjon rendszeresen pörkölt földimogyorót, ha nem talál gyapjas gyümölcsöt.
- Ha nem találsz kaffir lime leveleket, helyettesítsd mészhéjjal.