A csípős, aromás vadgombák a Kelet-Európa erdeiben gazdagok, így sokféle ételhez jutnak, köztük a gomba rétege, a kultúra előtti étel. A zöldes oldalsó saláta hozzáadásával és a gomba húsosságával a vegetáriánus főétel kiváló.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál vajat
- 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
- 1 nagy mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 1/2 font friss gomba (király trombita, maitake, bükk, shiitake, osztriga, porcini), szeletelve
- Tengeri só és fekete bors
- 2 evőkanálnyi apróra vágott kakukkfű,
- tarragon , lapos levél petrezselyem és a metélőhagyma
- 1 nagy tojás és 1 nagy tojássárgája (összetört)
- 1/2-es csomag (1 lapos) sütemény, felolvasztva
- 1 nagy tojást és 1 teáskanál vízvert, tojásmosáshoz
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben, forró vajat és olívaolajat. Add hozzá a mustots és a fokhagyma és lágyít. Szeletelt gomba hozzáadása. Sózzuk és borsozzuk a szezont és főzzük alacsony hőségig, amíg fel nem finom. Ha a gyümölcslevek kelnek, melegítsenek és főzzenek, amíg elpárolognak. Keverjük össze a 3/4-es gyógynövényeket és távolítsuk el a hőtől. Szétszórjuk a gombákat egy serpenyőbe, hogy teljesen megszáradjon és hűtsön, körülbelül 30 percig.
- Ha száraz és hűvös, akkor a gombát egy nagy tálba szállítsa, és egész tojás tojássárgája keverékével kombinálódik.
- Mozgassa az állványt a sütő közepére és melegítse 400 fokig. Helyezzük a süteményt egy pergamentes sütőedényre. Tekerje le a gyűrődések eltávolítását és kissé megnyújtását. Ecset felszínen tojásos mosással és megszórjuk a többi gyógynövényt. Szeleteljük a gombákat egyenletesen az első 3/4-es sütemények között, és hagyjuk az 1 hüvelykes szegélyt az élek körül.
- Fordítsa át a legközelebb eső élét, és tegye rá a felső 1/4-esre úgy, hogy a puffasztalt megérintse a puffasztott cukrászsüteményt, amely a gombákat teljesen egy hengerben tartja. Ne gördítsd be a rudat, mint a rétes, mert a sütemény a sütőben soha nem lesz sütve, és gumiszerű lesz.
- Helyezze a réteget a sütőedény középpontjába, és vidd végig. A teljes felületet tojásos mosással tisztítsa meg. A kés hátán használva criss-kereszt minta mint rétes. Kívánt esetben adjunk hozzá kivágott leveleket, virágokat és szőlőt a második lapos süteménydarab egy részéből (a fagyasztott élelmiszerbolt süteménye általában két lapot tartalmaz egy dobozhoz). Tojás mossa a mintákat.
- Sütjük, amíg aranybarna és puffasztott, bárhol 15-30 percig, a sütőtől függően. Hagyja legalább 2 perccel pihentetni, mielőtt szeletelt egy fogazott késsel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 528 |
| Összes zsír | 38 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 246 mg |
| Nátrium | 614 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 17 g |