Ez a recept a sült halibut a Chanterelle gomba egy tökéletes késő nyári étel Kaliforniában és az északnyugati, amikor a kancsók és a laposhal mind a szezonban.
Ez egy könnyű ételkészítés (40 perccel az elejétől a végéig) előkelő kezeléssel, gyömbéres-csonterelle mártással. Párosítsa ezt egy ropogós fehérborral és ropogós kenyérrel, és az étel teljes.
Nem találnak kanonákat? Nem probléma - ez jól működik a gombákkal, vagy bármely más, szilárd fehér halakkal, mint a süllő, a lepényhal, a tengeri fűfélék , a tőkehal, a foltos tőkehal stb.
Ez a recept kettőt szolgál ki, de megduplázható.
Amire szükséged lesz
- 1 font kopasz vagy más, szilárd fehér hal
- egy csepp só
- 2 evőkanál szőlőmag vagy repceolaj
- 1 csésze apróra vágott friss kanonella vagy más gomba
- 2 evőkanál apróra vágott mogyoróhagyma
- 1 evőkanál reszelt gyömbér és 1 citromlé
- 1/4 csésze fehérbor
- 2 evőkanál vajat
Hogyan készítsünk
- Sózza fel a laposhal könnyedén, és tegye félre szobahőmérsékleten 15 percig.
- Melegítsük fel a sütőt "meleg" (kb. 200 fok F.), hogy a kész mészhéj meleg legyen a sütőben, miközben elkészíti a mártást.
- Vegyünk egy nagy, párolt serpenyőt, majd öntsük a szőlőmag vagy a repceolaj - mindkettő semleges ízű, és magas füstpontot kap. Hagyja az olajat felmelegedni közép-magas hő hatására, körülbelül egy-két percig.
- Pat a halat száraz, majd helyezze a serpenyőbe, hogy a darabok ne érintkezzen egymással.
- Ne tömeg, vagy nem fogsz jó kaját kapni. Ha filmet használ a bőrrel, először húzza meg a hús oldalát, ne a bőr oldalát.
- Ha a laposhal vastagabb, mint 1 hüvelyk, fordítsa el a hőt közepesre. Akárhogy is, 2-5 percig főzzön - minél hosszabb a szakácsidő, annál vastagabb a filé - és csak egyszer flip.
- Főzze csak 2-3 percig a bőrfelületen, majd távolítsa el a lapockát egy serpenyőbe, felfelé felfelé. Könnyedén sózza le a bőrt és helyezze a meleg sütőbe.
- Készítse elő a mártást. Ugyanabban a serpenyőben a halat felkészítették, hozzáadták az apróra vágott mogyorót és a gombát, és a tálcukorral dörzsölték, és egy evőkanál vajat adtak hozzá. Hányszorosodás vagy keverés közben, hagyja magasra melegíteni 2-3 percig.
- Add hozzá a gyömbért és a citromot, és dobd a kombinációhoz. Adja hozzá azonnal a fehérborot, és tegye fel magasra a hőt. Húzza fel a pirított darabokat a serpenyőben egy fából készült kanállal. Hagyja, hogy forogjon dühösen, amíg a bor majdnem elment.
- Kapcsolja ki a hőt és adja hozzá a fennmaradó 2 evőkanál vajat és citromlevet. Örvény kombinálni.
- Tálaljuk fel a mártást a laposhal alatt, bőrfelülettel felfelé.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 532 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 167 mg |
| Nátrium | 435 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 53 g |