Egy népszerű gyümölcs Spanyolországban egy ázsiai múlttal
A nispero vagy a japán loquat angolul egy ázsiai gyümölcs, amelyet évezredek óta termesztenek. Habár a Valenciai régió kikötőibe érkező tengerészek mintegy kétezer évvel ezelőtt bevezették Spanyolországba, addig a 19. századig a spanyolországi és másutt a Földközi-tenger térségében kezdtek művelni. A citáczfák mindenütt élnek, a mediterrán meleg part menti területek tökéletesen illeszkednek.
Spanyolország a loquat fő termelője Európában. Ez is ismert a medlar.
Megjelenés és aroma
Sok fajta loquat, mindegyik kissé eltérő megjelenésű. A loquat általában körte alakú, sima, sötét narancssárgával a narancssárga bőrre. Nem rendelkezik almával, de puha, krémes, sárga húsból áll, két-négy nagy maggal a közepén. A bőr ehető.
A gyümölcs egy édes és savanyú ízű, citrusfélék, őszibarack, sőt mangó keveréke. Legértékesebb, ha teljesen érett.
A Nispero fajtái Spanyolországban
Spanyolországban a két leggyakoribb fajta az Argelino (Algar) és a Tanaka. Az Argelino korábban viseli és édesebb, frissen eszik. A Tanaka később viseli és tartósabb, alkalmas a pékekben és a főzésben. A Loquats áprilisban, májusban és júniusban szezonban van. A gyümölcsöt éréskor szüretelik, nem pedig felszedik, miközben éretlenek maradnak, mivel nem érik le a fáról.
A kereskedelemben termesztett fajták egyszerre viselik magukat, míg az egyéni használatra szánt ültetvények több hetes gyümölcsöt eredményeznek. A fehér virágok illatosak és örömet okozhatnak a kertben.
A Loquats felhasználása
A gyümölcsök általában nyersek. Meg lehet őket enni a fáról, a szár eltávolítása.
Lehet vágni és felhasználni egy gyümölcssaláta, vagy akkor poach őket a könnyű szirup szolgálni. Mivel a loquat sok pektint tartalmaz, könnyen lekötelezhető vagy lekötve. Péksüteményekbe és tortákba párolhatók. Lefölözhetők, hámozhatók, beolthatók és befagyaszthatók későbbi felhasználásra.
A sárgabarackhoz hasonlóan a magok cianidvegyületeket is tartalmaznak, és a gyümölcsök főzés során történő használatát el kell távolítani. De a magokat Olaszországban használják a nespolino likőr készítéséhez.
A betakarított gyümölcsök szobahőmérsékleten körülbelül 10 napig tartanak. Hidegen tárolhatók 60 napig, de eltarthatóságuk csak három napig tartható. Nem szabad a polietilén zsákokban tárolni, mivel megváltoztatja a gyümölcs ízét.
Loquat Nutrition
A magas pektintartalom az oldhatatlan táplálék szálak forrása, amely a béltisztaság szempontjából előnyös. A gyümölcs az A-vitamin jó forrása, amely az ajánlott napi adag 51 százaléka 100 grammonként. Kisebb mennyiségű káliummal, B-vitaminokkal és ásványi anyagokkal rendelkezik. A legtöbb kalória tartalom szénhidrátból származik.
Forrás:
Fogyasztói Eroski weboldal