A Tamales munkaigényes lehet a felkészüléshez, de a munka nagy része a töltelékbe kerül. Ezek a sajtok tamales sózva és reszelt sajttal készülnek, ezért csak a kukorica massza vagy tészta. Akkor csak a tamales összeszerelése és a gőzölés kérdése.
A Tamales tökéletes reggeli vagy ebéd esetén - gyorsan felmelegíthetők a mikrohullámú sütőben. Töltsd be azokat bármi, amit a képzeleted - grillezés, csirke saláta, maradék sült csirke - minden. Még kis étvágyméretű tamale is lehet.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze
- masa harina cornmeal (tamales esetében)
- 1 csésze chili con queso (házi vagy jarred)
- 2-3 csésze csirkeállomány
- 3 uncia krémsajt (lágyítva)
- 6 evőkanál szalonna (vagy
- növényi rövidítés )
- 1 csésze cheddar sajt (reszelt)
- 1 csésze paprika jack (reszelt)
- 1 1/2 csésze fekete bab, kukorica és pörkölt bors salsa (jarred vagy házi vagy salsa)
- Dash só (ízlés szerint)
- Dash bors (ízlés szerint)
- 1 csomag / 6 uncia szárított kukoricahéj (vagy fagyasztva
- banánlevél )
Hogyan készítsünk
- A banán leveleit letakarják. Ha kukoricahéjat használ, nagyon meleg vízben áztassa őket egy órán keresztül, hogy lágyítsa őket.
- Tegyük a masát: egy nagy tálban vagy egy álló mixer táljával verjük meg a sertészetet vagy a növényi rövidítést, a krémsajtot és a chili con queso-t, amíg fény és bolyhos.
- Egy külön tálban keverje össze a mas harina 2 csésze csirkeállományt.
- Adjuk hozzá a masina harina fele a keverőhöz, és jól megverjük.
- Adja hozzá a fennmaradó masszát további csirkeállományhoz, szükség szerint, jól verte, amíg a keverék hasonlít egy vastag torta tésztához.
- Kóstolja meg a fűszerezést és szezonálisan sóval és borssal ízlés szerint. Félretesz, mellőz.
- A töltelékhez keverjük össze a reszelt sajtokat a fekete bab salsa-val.
- Öblítsük le és szárítsuk meg a banán leveleket, és vágjuk őket körülbelül 8 x 10 cm méretű téglalapokra (közepes tamales).
- Fektessen egy banánlevél téglalapot vagy kukoricacsíkot (lásd még itt a kukoricahéjakkal való munka) sík felületen.
- Helyezzünk körülbelül 1/4 csésze masát a közepére, és téglalap alakúra tegyük négy hüvelykre. Teríts 1-2 evőkanálnyi tölteléket a téglalap közepén.
- Hajtsa át a banánlevél oldalát (vagy kukoricacsíra) a töltet fölé, zárja be a masszát a sajt feltöltése után, majd hajtsa fel az alsó felét a töltelék fölé, majd hajtsa fel a felső felét és dobja a tamale-t, amíg jól be van csomagolva.
- Tie tamale egy konyhai szalaggal vagy egy banana levélcsíkkal, hogy megakadályozza. Ismételje meg a maradék összetevőket.
- Gőzölje meg a tamalokat: Hozjon 1-2 hüvelyk vizet egy gőzös edénybe, vagy egy nagy edénybe, amelybe egy csillópohár vagy gőzölgő kosár került bele.
- Töltsük be a szűrőt vagy a kosarat egy réteg tamaléval (lehet, hogy a tételeket gőzölni kell). A tamáloknak a víz felett kell lenniük - csak a gőzzel főztek.
- Fedjük le a tamalákat egy edénytakaróval és a fazék fedelével és gőzölje őket 30-40 percig, ügyelve arra, hogy szükség esetén vizet adjunk a pothoz.
- Távolítsd el a tamalákat és melegítsétek. A Tamales a mikrohullámú sütőben újra megmelegíthető. Fagyasztva is lehet - 15-20 percig gőzölni őket, vagy melegíteni őket a sütőben, fóliába csomagolva.