Ahelyett, hogy vékony szelet marhahúst vagy csirkét használ, használhatja a teljesen fehér pulykahúsot, mind sötét, vagy mindkettő keveréke az ízletes, szaggatott. A legjobb rész az, hogy ellenőrizheti a benne lévő só mennyiségét.
Umami ízekkel van töltve, és csak a megfelelő mennyiségű rágás. Pontosan kövesse az utasításokat, és szaggatott, szobahőmérsékleten, hűtőszekrényben vagy fagyasztón tárolható.
Amire szükséged lesz
- 1 font földi pulyka
- 1 citrom gyümölcslé és szesz
- 2 evőkanál rántott hagymát
- 1 evőkanál tamari vagy szójaszósz
- 1 evőkanál Worcestershire szósz
- 1 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 teáskanál édes paprika
- 1 gerezd fokhagyma, reszelt (hámozás, majd fagyasztva a fokhagyma előbb megkönnyíti a rácsot)
- 1 teáskanál só vagy ízlés szerint
- 1 teáskanál őrölt fekete bors
- 1/2 teáskanál folyékony füst (opcionális)
- 1/8 teáskanál őrölt cayenne bors (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Tartsa a földet pulykahús hűtött, amíg készen áll a használni.
- Egy nagy tálban keverjük össze a citromlevet, a lisztet, a hagymát, a tamarin vagy szójaszósz, a Worcestershire szósz, a cukor, az olívaolaj, a paprika, a fokhagyma, a só, a bors és az opcionális folyékony füst és a cayenne bors.
- Hagyja, hogy az összetevők 15 percig üljenek az ízekhez.
- Add hozzá a földet pulyka és jól össze. A tiszta kéz a legjobb konyhai eszköz ehhez a munkához. Az elegyet hűtőszekrénybe helyezzük 1 órán át.
- Helyezzen egy lapot viaszos vagy pergamen papírra a munkafelületen. Scoop körülbelül 1/4 a szaggatott keveréket rajta. Vagy letessze kézzel, vagy tegyen fel egy második lapot viaszos vagy pergamentpapírra, és dobja ki 1/4 inch-es vastagságig.
- Távolítsa el a viaszos vagy pergamentpapír felső lapját, ha használta. Tegye az egyik szárítótálcát a szaggatott tetejére, és fordítsa át az egészet, ezáltal átszúrva a szaggatót a dehidratáló tálcába.
- Távolítsa el a viaszos vagy pergamenpapír fennmaradó lapját.
- Helyezzen be minden lyukat, ha több nyers, szaggatott keverékben kopogtat.
- Dehidráljuk 4-6 órán át 155 ° C-on. Ellenőrizzük négy óra elteltével. Azt akarod, hogy a szaggatott teljesen megszáradt, de rágós, nem ropogós. Ne aggódjon, ha nem vagy 100 százalékos biztos abban, hogy helyesen azonosítottad ezt a konzisztenciát. Kövesse az alábbi biztonsági tanácsokat.
Biztonságos termék biztosítása
- Nem minden dehidrater hőmérsékleti beállítása pontos. Azt szeretné, hogy a hús 160-165 F belső hőmérsékletre álljon, hogy biztonságban legyen. De a szakadt olyan vékony, hogy nehezen lehet behelyezni egy hőkamerát.
- Ez a befejező lépés a sütőben garantálja, hogy teljesen felmelegítve biztonságos hőmérsékletű. A rövid befejező lépés azonban a húsot főzi, és nem helyettesíti a hús hosszabb szárítási lépését a dehidratálóban.
- A biztonságos termék biztosítása érdekében, ha szétárad a kiszáradt, de még mindig rágós, áthelyezi a sütő tálcákba, és befejezi egy előmelegített 275 F sütőben 10 percig.
Törökország nyírása tárolása
- A csípős pulykáját teljesen fel kell szárítani és le kell hűteni, mielőtt csomagolná. Miközben hűt, nedvességet ad, és nem akarja, hogy a csomagolásban kondenzálódjon.
- Akkor tárolható egy üvegedénybe vagy egy műanyag zipzáras zsákba. Jelölje be a csomag tartalmát, "Turkey Jerky", és azt a dátumot, ameddig szárította.
- A szakadást hűvös, sötét helyen kell tartani. Hosszabb tárolás esetén tartsa a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban.