Ez a lekvár a tavaszi eperek és a rebarbara ünneplése. A két gyümölcs kombinációja régóta népszerű. A ropogós raubarb gyönyörűen köti össze az édes szamócát. A szamóca egy mély vörös elakadást is eredményez, igazi plusz, ha a rebarbara zöldebb, mint piros.
A lekvárt pektin nélkül több időt vesz igénybe, mint egy pektinnel, de van legalább egy fontos előnye. Az eper-rhubar lekvár, amely körülbelül 4 csésze gyümölcsből és pektinből készült, 5 1/2 csésze cukrot igényel. Ez a recept 9 csésze gyümölcsből és 5 1/2 csésze cukornak készült; lenyűgöző különbség arányban. Kevésbé lesz a hangerő, de gyümölcsösebb előregyújtás csodálatos textúrával.
A megbízható cukor hőmérő ajánlott. Ha nem rendelkezik édesség hőmérővel, tesztelje a gél pontot az egyik módszerrel .
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font rabarbár
- 2 pint eper (friss)
- 5 1/2 csésze granulált cukrot
- 1/4 csésze citromlé (friss)
Hogyan készítsünk
- Öblítsük ki a rebarbárt és szeleteljük 1/2-es darabokra. Nagyjából 5 csésze legyen.
- Hámozzuk le a szamócát, és hideg folyóvíz alatt öblítsük le őket. Hagyja, hogy száraz legyen, majd vékonyan szeletelje. Készítsen 4-5 csésze szeletelt szamócát.
- Egy nagy, nem reagáló edényben össze kell keverni az elkészített eperrel és a rebarbarral a granulált cukrot. Keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt, hagyjuk szobahőmérsékleten állni 2 órán át, vagy hűtőszekrényben 12 órán keresztül.
- Helyezzen hét tiszta, félig pintéredényt egy nagy konzervkazánba és fedje le vízzel. Forraljuk fel a vizet. Csökkentse a hőt alacsonyra, hogy a gyümölcsöt előkészítse a forró edényeket.
- Helyezze a fedelet és a gyűrűt egy serpenyőbe; fedjük le vízzel és pároljuk. Tartsa a fedelet a forró vízben, amíg készen nem áll a zsákok lezárására.
- Add hozzá a citromlevet a gyümölcsbe, és helyezze a serpenyőt közepes magas hőre. Csatlakoztasson egy édességet hőmérőt a serpenyőbe. Győződjön meg róla, hogy a hőmérő csúcsa nem érinti a serpenyő alját vagy oldalát. Forraljuk fel a gyümölcsöt, folyamatosan kevergetve. Csökkentse a hőt a közepesre és folytassa a főzést, amíg a lekvár el nem éri a 220 F-ot, gyakran kevergetve. Ha az elfekta eléri a 216 F-ot, még gyakrabban keverje meg a keverést, hogy megakadályozza a borotválkozást.
- Távolítsa el az elakadást a melegből, és vegye le a habot. Keverje hozzá néhány percig, majd rakja be a lekvárt a forró edénybe, így 1/4-es fejtér. Törölje le az üvegedényeket és a szálakat nedves papírtörlővel. Óvatosan helyezze a fedőt az edényekre, és csavarja be a gyűrűket. Ne húzza meg túlságosan a gyűrűket, és tartsa az edényeket függőlegesen.
- Helyezzük az edényeket a konzervdobozra, és engedjük le őket a konzervdobozba. Ha a víz nem legalább 1 hüvelyk az edények felett, adjunk hozzá több forró vizet. Forraljuk vissza a vizet. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra és fedje le a serpenyőt; forraljuk 10 percig óvatosan. Ha több mint 1000 láb magasságban dolgozik, nézze meg az alábbi táblázatot.
- Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja, hogy az edények 10 percen át álljanak a vízben.
- Fogókkal távolítsa el az edényeket egy rackbe, hogy teljesen lehűlhessen (álló helyzetben). Ha az edények nem pecsételtek, hűtőhéjat használjanak és azonnal használják.
Nagy magassági beállítások
- 1.001 - 3.000 láb: Add hozzá 5 percet a feldolgozási időhöz.
- 3 001 - 6 000 láb: Adjon 10 percet a feldolgozási időhöz.
- 6.001-8.000 láb: Add hozzá 15 percet a feldolgozási időhöz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 94 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |