Konnyaku, a japán kifejezés a zöldségre vagy a növényre is ismert ördög nyelv, Konjac, konjak, konjaku, konnyaku burgonya, voodoo liliom vagy elefánt yam. Konnyaku utal az elkészített élelmiszerekre is, ahol a konjac növény gyökere zselészerű kagyló vagy tészta téglalap alakú darabkává alakul.
Ez az étel a japán konyha főszereplője, és úgy vélik, hogy a hatodik század óta létezett.
Amire szükséged lesz
- 1 14 uncia csomag japán konnyaku (yam torta)
- 2 evőkanál vizet (opcionális: helyettesíti a díuo (bonito) dashit)
- 3 teáskanál dashi fűszerezett szójaszósz (Kamada Dashi Shoyu márka), ízlés szerint
- 1 - 2 teáskanál szójaszósz, ízlés szerint
- 1/8 teáskanál japán
- 7 chili bors (shichimi togarashi)
Hogyan készítsünk
- Öblítse a konnyaku vízzel.
- Slice konnyaku a vastag matchsticks vagy más kívánt méretű.
- Melegítsük meg a nem tapadós tésztát közepes hőn. Adjunk hozzá vizet, szójaszózt , dashi fűszerezett szójaszószt és konnyaku-t. Keverje folyamatosan. Adjunk hozzá 7 chili borsot (shichimi togarashi) és pároljuk addig, amíg a legtöbb folyadék el nem párolja 6-8 percig. Add hozzá több szójaszószt ízlés szerint.
- Távolítsuk el a hőtől és fűszeres konnyaku-t használjunk az egyes kis lemezeken. Díszítsük további 7 chili borssal (shichimi togarashi) .
Recept tippek:
Ehhez a fűszeres konnyaku recepthez, az ita konnyaku tömbjeit vastag, rövid tészta vágta, de ha úgy tetszik, akkor ezt helyettesítheti a shirataki tészta. Ha próbálja meg a szalaki tésztával, győződjön meg róla, hogy vágta a tésztát rövidebb, harapás méretű darabokra, mivel a tészta rendkívül hosszú és nehéz enni, ha a balra marad.
A pikkelyes víztartalmú vizet - különösen az ízesített szójaszósz (dashi shoyu) esetében - nem használják. Vagy használja 1/8 teáskanál bonito dashi por vízzel.
Készítsen vegetáriánus vagy vegán helyettesítővel a buddha (bonito fish) dashi és konbu (kelp) dashi helyettesítésével.
További információ:
A japán konyha konnyaku ugyanolyan gyakori, mint a rövid szemű rizs, és sokféle japán ételben használatos . Nagyon érdekes azonban, hogy a 21. század elején a diétát és a súlycsökkentő ételt a "konnyaku boom" -nak nevezték el. Nagy szerepet játszott, mivel a konnyaku zsírmentes, gyakorlatilag nincsenek kalóriák. a magas rosttartalma miatt töltődik fel.
Ami az ízt és a textúrát illeti, nem ritka, hogy az emberek szeretik vagy utálják. A Konnyaku nyájas, szinte íze nélkül, de különféle textúrájú, hasonló a szilárd, zselészerű állapothoz, amely meglehetősen rugalmas és rágós. Egyeseknél a textúra önmagában a konnyaku-t teljesen kellemetlenül teszi. Azonban gyakran ugyanaz a textúra, mint a japánok és mások, akik ezt az egyedülálló ételt kedvelik.
A konnyaku könnyű természete miatt könnyen illeszkedik az ételhez és az étel összetevőjébe, amelybe benne van.
Nagyon sokoldalú a levesek, párolt vagy párolt ételek és rizsételek, mint a chirashi sushi (szétszórt vagy vegyes rizs) vagy a takikomi gohan (fűszerezett párolt rizs). Konnyaku képes arra, hogy "egyedülálló legyen " önálló okazu , vagy mellékétel, mint ez a fűszeres konnyaku recept.
A Konnyaku a japán piacok hűtött részében, valamint más ázsiai élelmiszerboltokban kapható. A Konnyaku lapos, téglalap alakú 10 uncia tömbökben található, és fekete (világosszürke-barna színű) vagy fehér színnel jelölt. Ez az úgynevezett "ita konnyaku." Konnyaku is elérhető tészta, újra fekete-fehér, és ismert, mint "shirataki."
A fűszeres konnyaku csésze ebben a cikkben egy csodálatos kiegészítő a japán étkezés, mint egy mellékhely vagy előétel. Szintén nagyszerű elem a bento (japán ebéddobozba) beillesztése.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 401 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,791 mg |
| Szénhidrát | 62 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 9 g |