Kérdés: A hummus valójában görög vagy közel-keleti?
Nemrég látogattam meg egy közel-keleti éttermet, és olyan humuszot ettem, ami teljesen hihetetlen volt. Néhány héttel később elmentem egy görög étterembe, amely ugyanolyan ízletes hummus volt. Megkérdeztem a pincért az étteremből, hogy tudta-e, hogy a hummus görög vagy közel-keleti volt-e, és biztos volt benne, hogy görög. Kértem egy közel-keleti barátot róla, és azt mondta, hogy a hummus, kétségtelenül Közel-Kelet.
Komolyan összezavarodok! A görög vagy a közel-keleti hummus? (Nem mintha számítana sokat, imádom a hummust, és megeszem, bárhol is van, de határozottan kíváncsi vagyok.)
Válasz: A hummus eredetéről szóló vita régi - valószínűleg olyan öreg, mint maga a hummus. A görögök saját maguk igénylik, de az arabok ugyanúgy ragaszkodnak követeléseikhez. Még az izraeli állítás is, de később is eljutunk. Szóval, ki igaza van? Nos, nézzünk szembe, a becsületes igazság az, hogy senki sem tudja biztosan. Mindazonáltal, a történelmi információk alapján a hummus valószínűleg az ókori Egyiptomból származik. Számos történelmi forrás szerint a hummus legkorábbi említése az Egyiptomból származik a 13. században.
A csicseriborsó volt és bőséges a Közel-Keleten, és még mindig gyakran fogyasztanak. Valójában a hummus szó jelentése a csicsóka arabul. A történelmi dokumentumok olyan ételeket mutatnak, amelyek nagyon hasonlítanak a mai humuszhoz, amelyet Kairóban a 13. században fogyasztottak.
De ez nem akadályozza meg a többi területet sem, hogy továbbra is a hummusot igyekezzen a sajátjaként. Miért? Nos, van néhány valószínű ok.
A görögök és az egyiptomiak évszázadok óta kereskedelmi partnerei voltak, amelyek sok görög és arab konyha hasonló, ha nem azonosak. A kitömött szőlőlevél kiváló példa egy olyan ételre, amely mindkét kultúrában népszerű.
A desszert, a baklava egy másik "görög" kedvence, de a Közel-Keleten is készült. Láthatjuk, hogy sok étel "átkelt" a történelmi időszakokban, különösen az Ottomán Birodalom magasságában.
Függetlenül attól, honnan származik, a hummus egy finom mártogatás és terjedés, amelyet minden kultúra élvez, nem csak görög és közel-keleti. Most minden nyugati szupermarketben és számos mainstream étteremben megtalálható. így nagyszerű példa a "crossover" élelmiszerre. Olyannyira, hogy néhány ember olyan gyakoribbá válik, hogy nem is veszi észre gyökereit.
A Hummus ma már gyakorlatilag minden kultúra ízét keverte össze. A jalapeno hummusból a pörkölt paprika hummusba, így mindenkinek sok változata van!
- Hummus és Tahini
- Hummus nélkül Tahini
- Pirított piros paprika hummus
- Pörkölt Garlic Hummus
- Black Bean Hummus
- Nap száraz paradicsom hummus
- Spenót Hummus
- Spenót és Feta Hummus
- Kalamata Olive Hummus
- Földimogyoró Hummus
- Alacsony zsírtartalmú hummus joghurttal
- Mogyorós hummus
- Hummusos almás vaj
- Cilantró és citrom hummus
- Pumpkin Hummus
- Soybean Hummus
- Paradicsom Basil Hummus
- Walnut Hummus
- Fehér bab Hummus
- Red Bell Pepper Hummus
- Pörkölt Padlizsán Hummus
- Hummus a fenyőmaggal
- Hummus joghurttal
- Hummus szezámolajjal
- Tofu Hummus
- Citromfűmag Hummus
- Zucchini Hummus
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Édes burgonya hummus
- Articsóka Hummus
- Áfonya hummus