Mindenféle hummus a rendszeres heti vágott a házamban. Ez egy könnyű és egészséges snack, néhány zöldséggel, míg főzni vacsorát, és egy ízletes módja annak, hogy egy extra szál. Vendégeimnek köszönhetően ez az előkészítő asztalon a szeletelt sárgarépa, az uborka és a pita zseton. Nagyobb valószínűséggel találkozik a humuszom a partiknál, mint egy hagymás dip.
Mindazonáltal szinte mindig vegetáriánus alapú előételeket szolgálnak fel, a hummus kíséretében zöldséget és zsetont. Nincs különösebb oka annak, hogy egyik barátaim sem vagy családja nem vegetáriánusok vagy vegánok. De valahogy soha nem gondolom, hogy a keverékhez hozzáadom a marhahúst. A humuszos marhahús ötlete azonban nem új, és valójában nagyon népszerű meze a közel-keleti asztalon. Tehát a másik napon, amikor a házban valami földi marhával találtam magam, úgy döntöttem, hogy elkészítem egy fűszeres változatát, és tenném fel a házi hummust sok tahinival, ahogyan én is tetszik. A meleg, fűszeres marhahús a krémes hummusral olyan ízelítőt jelentett, és mostantól fogva jelenik meg több pártban.
Amire szükséged lesz
- A marhahús esetében:
- 1 lb földi marhahús
- 1 hagyma (hámozott és kockára vágott)
- 2 gerezd fokhagyma (hámozott és darált)
- 2-4 evőkanál marhahúst
- 1/2 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 1/2 teáskanál szárított oregán
- 1/4 teáskanál cayenne bors (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- Opcionális: 1/4 teáskanál baharat (hozzáadja az édes füstös ízeket)
- 1/4 csésze friss petrezselyem (apróra vágva)
- A Hummus számára:
- 1 1/2 csésze konzerv csicseriborsó (öblítés és leeresztés)
- 3 evőkanál szezámmagos
- 2 gerezd fokhagyma (hámozott)
- 2 evőkanál citromlé
- 1/4 csésze vizet
- 3/4 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1/4 teáskanál fekete bors (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- A hummus elkészítéséhez adj hozzá az öblített és lecsurgolt csicseriborsót, a szezámmártyát, a hámozott fokhagymát, a citromlevet, a vizet, a sót és a borsot egy élelmiszer-feldolgozóhoz. Puree egészen sima, és szükség esetén adjunk hozzá további fűszerezést. Ne feledje, hogy a keverék meglehetősen laza lesz, de a marhahús elkészítéséig szilárdan fel fog tűnni a hűtőszekrényben.
- Add hozzá a marhahúst egy nagy serpenyőbe vagy öntöttvas serpenyőbe a hagymával, fokhagymával, köminnel, korianderrel, szárított oregánóval, cayenne borssal, fekete borssal, sóval és baharatal együtt. Saute-t, gyakran kevergetve addig, amíg a hús barna színűvé válik és a marhahúst elkeverjük, hogy nedvesítsük és összekeverjük a keveréket. Ellenőrizze a fűszerezést és melegítse fel a humuszot pita kenyérrel az oldalán.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 630 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 101 mg |
| Nátrium | 1,021 mg |
| Szénhidrát | 60 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 50 g |