Ez a marokkói tagine recept arganolajat , könnyű, csillogó olajat igényel, amely Marokkó kizárólagos. Bár az arganolaj egyedülálló ízű, olívaolaj vagy dióolaj is használható. A bárány helyettesítheti a marhahúst vagy a kecskehúst.
A Bárány és Olívabogyó Tagine-t a legjobban a hagyományos marokkói tagine-ben készítik el (használjon diffúzort, ha tűzhelyet főznek), de jó eredményeket lehet elérni lassú főzéssel a nehéz aljú edényben. Kerülje a magas hőt, ha argan vagy dióolajjal főzik.
Scoop fel a tagine a marokkói kenyér , és próbálja meg kiszolgálni a belga francia sült krumpli tetején.
Négyet szolgál.
Amire szükséged lesz
- 2 kiló (kb. 1 kg) bárány, 2 "- 3" darabra vágva
- 1 közepes vöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 1 közepes hagyma, apróra vágott táptalaj
- 1 evőkanál gyömbér
- 3/4 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál bors
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/2 teáskanál
- sáfrány szálak, összeomlottak
- 1/3 csésze arganolaj
- Kis csonka korianderes gallyak, összekapcsolva
- 1/2 csésze zöld olajbogyó gödrökkel
- 1 csésze vizet
Hogyan készítsünk
- Rétegezze a szeletelt hagymát a tagine alján. Egy tálban keverje össze a húst az apróra vágott hagymával és fűszerekkel, és adjon hozzá a keveréket a tagine-hez a vízzel, az arganolajjal és az olajbogyóval együtt. Helyezze a koriander csokrot a hús tetejére.
- Fedjük le a tagine-t, és helyezzük egy diffúzorra közepes és alacsony hő hatására. A címke egy kis ideig elfogyaszt, de ha ez megtörténik, akkor hagyja a címkét három órán keresztül zavartalanul, a legalsó hőmennyiséggel, amely a párolást fenntartja.
- Nem kell megnyitni a címkét, hacsak nem égnek valami szagot. Ebben az esetben a hő valószínűleg túl magas, és egy kis vizet kell hozzáadni, hogy megakadályozzák a megduzzadást.
- Miután a tagine három órára főtt, ellenőrizze a húsát. Rendkívül gyengédnek kell lennie és könnyen el kell szakadnia az ujjaival. Szükség esetén főzzük tovább. Ha a hús ajánlatos, csökkentse a felesleges folyadék mennyiségét és szolgáljon.
A marokkói hagyomány közvetlenül az edényt szolgálja ki a címkéből, amelyben főzték. Leginkább a ropogós kenyérrel van elfoglalva, minden embernek az étel saját oldaláról kell étkeznie.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 853 |
| Összes zsír | 53 g |
| Telített zsír | 22 g |
| Telítetlen zsír | 23 g |
| koleszterin | 234 mg |
| Nátrium | 671 mg |
| Szénhidrát | 26 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 65 g |