Csirke kolbász gumi recept

A kerti körzet kúriáitól a kis öbölbe épített házakig, a gumbo, a francia bouillabaisse helyi verziója minden büszke Louisianai asztalt kedvelt.

A szakácsok megjegyzik: ha a roux egyáltalán ég, eldobja, öblítse le és törölje le a serpenyőt, és kezdje újra. Még a legkisebb mennyiségű égetett roux is tönkreteszi az egész gumibot.

Amire szükséged lesz

• 1/2 csésze kanolaolaj (vagy extra könnyű olívaolaj)
• 2/3 csésze minden célra szolgáló lisztet
• 1 csésze hagyma (fehér, apróra vágva)
• 1/2 csésze zöld paprika (apróra vágva)
• 1/2 csésze zeller (apróra vágott)
• 3 gerezd fokhagyma (zúzott és apróra vágva)
• 2 evőkanál
• Cajun fűszerezés
• 8 uncia kolbász (füstölt, keresztbe vágva)
• 2 csirkemell fél (kocka)
• 5 1/2 csésze csirkeállomány
• 1 evőkanál Worcestershire szósz
• 2 babérlevél
• 2 csésze rizs
• 1 csésze okra (vágott keresztirányú szeletekre)
• 1/3 csésze petrezselyem (friss, lazán csomagolt, apróra vágott)
• Választható: forró mártás, a kívánság szerint

Hogyan készítsünk

1. Kombináljuk az olajat és a lisztet egy nagy, nehéz serpenyőbe. Sütjük alacsony közepes hőségben, folyamatosan habosítva, kb. 12-15 percig, amíg el nem válik a gazdag tejcsokoládé színe.
2. Add hozzá a hagymát, a paprika, a zeller, a fokhagyma és a Cajun fűszerezést a roux-hoz, majd főzzük és keverjük körülbelül 5 percig, amíg a zöldségek elkezdenek pályázni.
3. Adjuk hozzá a füstölt kolbászt és a nyers csirkét, és főzzük, alkalmanként megkeverve, 5 percig.

1. Keverjük össze az állományt, Worcestershire mártással és babérlevélekkel a gumbo; enyhén főzzük és főzzük, fedetlenül, 1 órán át.
2. Főzzük a rizst a csomagolási utasításoknak megfelelően, és tartsuk félre a meleget.
3. Adjuk hozzá az okra a gumbo-hoz, és folytassuk a simmeringet 15-20 percig, amíg az okra nem lesz ajánlatos.
4. Távolítsa el a gumibot a hőtől.
5. A gumbo szolgálatát; helyezzünk egy meleg rizs gömböt egy nagy leves tál közé, és adjunk hozzá egy hézagos forró gumibot. Megszórjuk egy kis friss petrezselyemmel, és adjunk hozzá forró mártást.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	773
Összes zsír	39 g
Telített zsír	9 g
Telítetlen zsír	20 g
koleszterin	120 mg
Nátrium	817 mg
Szénhidrát	59 g
Élelmi rost	4 g
Fehérje	45 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)