A 7 legjobb Sous Vide főzőlap 2018-ban

A Sous vide egy olyan főzési módszer, amelyet az éttermek sokáig használtak a színfalak mögött, de nemrégiben a technológia otthoni használatra megfizethetővé vált. Lényegében az élelmiszer vákuummentes, élelmiszer-biztonságos műanyag zacskóban van, és egy nagy tartályba merül. Ellentétben a "forralt zsák" főzéssel, a víz hőmérsékletét a sous videban alaposan szabályozzák, és sokkal alacsonyabb hőmérsékletet használnak az ételek főzéséhez, gyakran hosszú ideig. A sous vide készülék felmelegíti a vizet, miközben gyengéden kering, ezért nincs meleg vagy hideg folt.

Az sous vide főzés eredményei eltérnek a többi módszertől, különösen akkor, ha olyan kemény húsokról van szó, mint a rövid bordák, amelyeket finoman fel lehet főzni, de még mindig rózsaszín belül. A tároló minőségű bordás sültek olyan nyersek, mint a drága elsődleges bordák. A csirkemellek továbbra is gyengédek és lédúsak.

A piacon jelenleg két alapvető típusú sous vide berendezés létezik, amelyeket otthoni használatra adnak el. A bototípusú eszközök bármilyen edényben vagy más hőálló edényben használhatók, ami elég mély. Az önálló egységek tartályt foglalnak magukban, ezért nincs szükség arra, hogy kiaknázzanak egy készletet. Azonban sokkal nagyobbak, ezért nem könnyű tárolni őket. Itt találhatók a legjobb lehetőségek.

• Legjobb általános: Anova precíziós főzőlap WIFI 2. generációs (900 Watt)

  A készülékek napjaink egyre intelligensebbek és kapcsolódnak egymáshoz, és ez a sous videesütő kiváló példa. A Bluetooth és a Wi-Fi kapcsolaton keresztül kapcsolódik az okostelefonhoz, így távolról is beállíthatja, megváltoztathatja és felügyelheti a főzését, ami nagyszerű, ha több napig tartó étkezési ételt készít.

  De ez nem az okos főzés vége. A sütési idő kezdetét késleltetheti, és a vízfürdőben jeget használhat, hogy az étel hideg maradjon, amíg el nem éri a fűtést. Ha a vízhőmérséklet 40 ° F fölé emelkedik, az Anova sous vide elkezdi főzni, így az élelmiszer soha nem tartható biztonságos helyen.
  
  Push-értesítéseket állíthat be az okostelefonján, hogy mindig tudatában legyen, mi történik a tűzhellyel, és beállíthatja az időt és a hőmérsékletet a telefonról anélkül, hogy a gombokat nyomni kellene a tűzhelyen.

  Az alkalmazás receptekkel és javasolt főzési idővel érhető el, vagy beállíthatja a saját idejét és hőmérsékletét.

• Legjobb alap: Sansaire Sous Vide Immersion Circulator, 110 Volt

  Ez a Sansaire botmodell nem csábító szemléletmódja nem sok csengő és sípszó, de pontosan azt teszi, amire szüksége van. A felmelegített hőmérsékletet felmelegíti, és a fűtést is elforgatja. A hőmérsékletet addig tartja, amíg be nem kapcsolja a készüléket, akár egy óra, akár egy nappal később.

  A digitális olvasás elég fényes ahhoz, hogy távolról olvasson, még a homályos megvilágításban is, és a hőmérsékletszabályozás egyszerű - csak egy egyszerű tárcsa. Mivel nincs idõzítõ, meg kell figyelnie az órát, vagy beállítania kell egy idõzítõt, hogy tudassa veled, amikor a sütés kész. Ez egy sikeres Kickstarter projekt, amely hihetetlenül népszerűvé vált. Meg kell adnod a saját műanyag zacskóidat, de sokan jelentik a Ziploc zacskók használatát. Csak győződjön meg róla, hogy BPA-mentesek.

• Runner Up, Legjobb Összességében: ChefSteps Joule Sous Vide

  A Joule sous vide egy viszonylag új viszonyrendszer a piacon, de nagyszerű funkciókkal rendelkezik. Ez az egyik legkisebb a piacon mindössze 11 hüvelyk magas, így illeszkedik egy konyhai fiók tárolására. Mágneses alapja és oldalsó klipje van, ezért a tartályok széles választékában használható, és mindössze 1 1/2 hüvelyk vizet tartalmaz. A skála másik végében legfeljebb 10 gallon vizet képes kezelni.

  Ezt mobilalkalmazás vezérli, ezért Android-eszközön vagy Apple-eszközön kell beállítani és irányítani. Az Amazon Alexa hangvezérléssel és visszajelzéssel is működik. A hátránya az, hogy szüksége lesz arra a telefonra vagy más eszközre, amelyen az alkalmazás be van töltve, hogy ellenőrizze a Joule-t.

• Legjobb High-End: Tribest Sousvant Teljes Sous Vide cirkulátor

  Az "all-in-one" design és a felhasználóbarát digitális vezérlők mindezt egyszerűen beállítják és működtetik, és a pontos hőmérséklet-szabályozás lehetővé teszi, hogy bármilyen sous vide receptet használjon. Míg néhány sous vide készlet úgy néz ki, mintha csak kiléptek volna egy laborból, ez úgy néz ki, mint egy normál konyhabútor. A tiszta sütőedény lehetővé teszi, hogy az ételeket főzze, és eltávolítható a könnyű töltéshez, kiürítéshez és tisztításhoz.

  Ez egy 1000 wattos cirkulációs rendszer, amely gyorsan felmelegíti a vizet, és 0,1 fokos hőmérsékleten tartja a kívánt hőmérsékletet. A kivehető rack lehetővé teszi, hogy elkülönítse az apró csomagokat, vagy vegye ki a nagyobb mennyiséget.

  Az időzítő ezen az eltelt sütési időt mutatja, de nem kapcsol ki automatikusan.

• A legjobb öntartó: Sous Vide Supreme vízsütő, SVS10LS

  Ez a sous vide "vízsütő" körülbelül három gallon vizet tartalmaz, és a készülék elején lévő gombokkal rendelkezik a főzési hőmérséklet és az idő beállításához. A készüléknek van egy fedele, ami minimalizálja a párolgást, ami rendkívül hosszú időn át okozhat problémát az ételeket főzni. Ez magában foglal egy zsákot, ami segít megőrizni az ételkülönlegességek zacskóját a főzés során az egyenletes melegítés érdekében.

  Ennek nincs szivattyúja, amely a vizet keringeti. Ehelyett a tartály alján található perforált állvány termikus konvekciót hoz létre, amely egyenletesen melegíti a vizet alulról felfelé. Mivel nincs szivattyú, csendesebb, mint a többi egység. Azonban, a stick-stílusú sous vide eszközökhöz képest, ez sokkal több tárhelyet igényel, és egy heftest árcédulával érkezik.

  Még mindig nem tudja eldönteni, mit akarsz? A legjobb sous vide kályhák kerekítése segít megtalálni, amit keres.

• Legjobb DIY gép: Inkbird 1500W PID hőmérséklet-szabályozó Sous Vide számára

  Nem mindenkinek van helye egy másik készüléknek, de ez a hőmérséklet-szabályozó könnyedén átalakíthatja az analóg lassú tűzhelyét. A hőmérséklet leolvasása 1/2 fokos, és rendkívül könnyen kezelhető. Csak állítsa be az időt és a hőmérsékletet, és hagyja, hogy irányítsa a lassú tűzhelyét.
  
  Mivel ez nem változtatja meg a lassú tűzhelyet, a szokásos módon is használhatja lassú tűzhelyét, ha nem használja a sous vide számára. Alkalmas bármely analóg lassú tűzhelyhez, akár 1500 wattig.

• Legjobb többcélú felhasználás: Magic Mill Professional Sous Vide és Slow Cooker

  Ha még soha nem főzött sous vide, akkor lehet, hogy nem biztos benne, hogy érdemes fizetni egy stand-alone sous vide eszköz. Ez a tűzhely megoldja ezt a problémát, mivel használhatja a sous vide főzéshez, és ez egy standard lassú tűzhely is. A főzőedény kivehető, és a könnyű tisztításhoz nem tapadó bevonat.
  
  Ez könnyen kezelhető digitális vezérlőkkel rendelkezik, és amikor a lassú főző üzemmódot használja, beállíthatja a késleltetett időzítőt, hogy az élelmiszer készen álljon. Az üveg fedele segítségével ellenőrizheti az ételt, ahogy főz.

  A hőmérséklet 104 és 210 fok között állítható be, és programozható egy-72 órára főzni. A lassú főzéshez 6 quarts-ot és 8 kvarcot tart a sous vide számára.