Ez a csirke krémsugaras receptben, melyet a Bresse régióban a la crème néven ismert, egyszerűen ízletes. Barna jó minőségű csirkét a vajban, majd pároljuk krémszínű mártással. Mindez van rajta!
Amire szükséged lesz
- 5 evőkanál vajat
- 1 4-font csirke, 8 darabra vágva
- 3/4 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 1 1/4 pohár gyöngyhagymát, hámozott
- 1 csésze fehér gomba, tisztítva alulról díszítve
- 1 mogyoróhagyma, vékonyra szeletelve
- 1 teáskanál granulált cukrot
- 1 csésze száraz fehérbor
- 1/2 csésze csirkeállomány
- 1 db friss kakukkfű
- 2 csésze crème fraiche
Hogyan készítsünk
- Szezonáljuk a csirkét a sóval és a borssal. Egy nagy holland sütőben, magas hő hatására, csavarja be a csirkét a vajba, egyszer fordult, amíg barna. A folyamat 3-4 percet vesz igénybe mindkét oldalon. Vigye át a csirkét egy tányérra, és fedje le a fóliát, hogy meleg legyen.
- Fordítsa a hőt közepesre és hagyja el a hagymát 5 percig. Adjuk hozzá a gomba, a mogyoróhagyma és a cukrot a serpenyőbe. A keveréket 6-8 percig szárítjuk, amíg a mogyoróhagyma puha lesz és a keveréket karamellizáljuk. Vigye át a zöldségeket egy tányérra, és fedje le a fóliát, hogy meleg legyen.
- Fordítsa magasra a hőt, és forralja le a holland sütőt, hogy a fehér bort párolja, és a serpenyőben levő barnákat lekaparja a serpenyő aljától. Adjuk hozzá a csirkeállományt, a csirkehús csirkét és a kakukkfüvet a borhoz, fedjük le, és csökkentse a hőt az alacsony közepűre. Főzzük a csirkét 10 percig.
- Fordítsuk fel a hőt közepes magasra, adjunk hozzá krémfehérjét a holland sütőbe, és pároljuk, fedetlenül, további 10 percig. Az edény készen áll, amikor a mártás csökkent és megvastagodott, és a csirkét átfőtték. Tálaljuk melegen a karamellizált zöldséges körettel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 753 |
| Összes zsír | 49 g |
| Telített zsír | 19 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 243 mg |
| Nátrium | 230 mg |
| Szénhidrát | 9 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 62 g |