Erzsébet királynő házigazdája a Buckingham-palota ebédfogadását mintegy 650 vendéget követően Nagy-Britannia Vilmos hercegének Catherine Middleton esküvőjére. A királyi esküvő 1.900 vendéget biztosít. A vacsora fogadását csak 300 legmegbízhatóbb barátaiknak és családjuknak találták.
A bonyolult többfogásos vacsora helyett a királynő úgy döntött, hogy az ujjlenyagokat kiszolgálja. Vilmos herceg és Catherine megadta a bevitelt, de a menük nagy részét a királynő választotta.
Az ízvilágú ételeket valószínűleg azért választották, mert a Buckingham-palota egyszerűen nem tud nagy csoportokat elfogyasztani. A palotában lévő konyhákat úgy alakították ki, hogy több formális vacsorát kezeljenek mintegy 150 emberrel.
A recepció magában foglalja a nyolcszintű Fiona Cairns-tervezett esküvői torta vágását is, amely 17 egyedi gyümölcsös süteményből készült, krémmel és fehér jegesedéssel díszítve. Volt egy külön vőlegényes sütemény Williams hercegnek, egy régi házi receptből készített csokoládé-sütemény (cookie) torta.
Körülbelül 10 000 szendvicset állítottak össze a 21 séf csapat, amelyet Mark Flanagan királyi szakács vezetett.
A vendégek kiszolgáltak válogatott szendvicseket, többek között:
- Cornish Crab saláta a Lemon Blini
- Préselt kacsa Terrine a gyümölcs Chutney-vel
- Kecske sajtok karamellizált dióval
- Palmiers és sajtporok válogatása
- Skót füstölt lazac rózsa cékla Blini
- Miniatűr vízitorma és spárga tart
- Poached spárga lándzsák Hollandaise mártással a Dipping
- Quails Tojás a zselé sóval
- Skót Langoustines a citrommal majonézzel, sertéshúst sajtolt a rákokkal és a rágcsálnivalókkal
- Vadmacska és zelleres Chausson
- Buborék és csipkés a Lamb kényelmes vállával
- Grain mustár és mézes üvegezett Chipolatas
- Füstös foltos halcukorka Guacamole borsóval
- Miniatűr Yorkshire puding roston sült marhahús és torma mousse
- Gateau Opera Cake
- Vér Orange Pate de Fruit
- Raspberry Financier
- Rhubarb Crème Brulee Tartlet
- Passion Fruit Praline
- Fehér csokoládé Ganache szarvasgomba
- Tejes csokoládé praliné diófélékkel
- Sötét csokoládé Ganache szarvasgomba
A vendégeket Pol Roger NV Brut Réserve Champagne-t választották ki egy sor más puha és alkoholos italokkal.
A kanapék minden összetevőjét a Royal Warrant holdingvállalatai gondosan beszerzik az Egyesült Királyságból származó összetevők felhasználásával. Ezek tartalmazzák:
- Gressheim-kacsa
- Angol kecskesajt Paxtonból és Whitfieldből
- Angol spárga
- Walesi szerves szirup só
- Langoustines a Skócia északnyugati partjától
- Sertés a Cotswoldsból
- Angol rák
- Windsor Estate Lamb
- Füstös foltos tőkehal a Skócia keleti partjától
- Marhahús a Mey-kastélyból Észak-Skócia felségválasztékában
- Angol Rhubarb