Nem titkolom el a rögeszmét mindenféle görög joghurttól. Ez a napi délutáni snackem, és tudtam, hogy egy kicsit kopogtató lesz, ha nincs meg, vagy ha az üzlet a kedvenc márkámból származik. És igen, ez egy élethosszig tartó szerelmi kapcsolat. Amikor felnõttem, anyám egy könnyû, nagyon sûrû joghurtot vett fel, amit Labannak neveztek, és az egész családom rabja volt.
Az elmúlt néhány évben nehéz volt megtalálni bárhol, kivéve a Brooklyn etnikai piacát. De tavaly, a Fancy Food Show-nál találkoztam egy új játékosral a joghurtpiacon, aki hasonló ízű volt. Megemlítettem neki, hogy a joghurt emlékeztet a labánra, és pontosan tudta, hogy mit értek. Annyira vicces!
De vissza a görög joghurt megszállottságomhoz. Főzök vele, sütesz vele (teszi ilyen bolyhos és nedves sütemények), és fordítsa a dips. A kedvenc joghurtalapú dip egyfajta tzatziki uborkával, de voltam hangulata egy vastagabb, több sajt alapú előétel. Tehát a kedvenc labneh-technikámat használtam, hogy a joghurtot zsírosodásig húzzam, amíg megvastagodik. Ízesítve néhány gyógynövényekkel és karamellizált hagymával teli, komolyan addiktív előétel volt.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze görög stílusú joghurt (teljes zsír)
- 1 teáskanál só
- 1/2 teáskanál szárított oregán
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 Piros hagyma, hámozott és szeletelve
Hogyan készítsünk
- A labneh elkészítéséhez keverje össze a görög stílusú joghurtot, sót, szárított oregánót és apróra vágott petrezselymet. Győződjön meg arról, hogy a keverék egyenletesen van beépítve, hogy elkerülje a só zsebeit.
- Öntsük a keveréket egy sajtos héjba, kösd össze a tetejét és helyezzünk egy tálra szerelt szűrőt. Győződjön meg róla, hogy a tál nagy ahhoz, hogy a szűrő alja ne érjen semmilyen csöpögő folyadékhoz. Hagyja a keveréket a pulton, szobahőmérsékleten, egy órán keresztül, hogy a folyadék nagy része megszaporodjon.
- Cserélje ki a tálat, és állítsa az egészet kb. Két napra a hűtőbe. Rendszeresen engedje le a folyadékot, amely a tál alján található.
- Amikor a labneh készen áll és kemény, távolítsa el a sajtból és helyezze fel a tálalót. Adjuk hozzá az olívaolajat egy serpenyőbe vagy egy saute serpenyőbe, és adjunk hozzá a szeletelt vörös hagymát. Saute közepes hőségben, gyakran keverjük, körülbelül 15 percig, vagy amíg a hagymát enyhén karamellizáljuk.
- Öntsük a pácolt hagymát az elkészített labneh sajt fölé, és töltsük össze a süteményeket vagy a pita kenyeret.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 76 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 3 mg |
| Nátrium | 12 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |