Ezt a receptet a lengyel almafacsrágok, a racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee) receptjét a cukrász Marek (Mark) Widomski, a Krakkói Kulináris Intézet alapítója és igazgatója igazítja.
Chef Mark szereti az egyedi alma szeleteket bepermetezni a tésztába, és mélyen sütni őket, de inkább az alma durvára rácsozom, beilleszkedem a tésztába, és egy forró olajjal ellátott serpenyőbe rakják.
Amire szükséged lesz
- A tücsökért:
- 1 1/2 csésze író (vagy savanyú tejet hozzáadott hozzá 1 1/2 teáskanál ecetet 1 1/2 csésze teljes tejhez, és hagyja állni néhány percig savanyú)
- 2 nagy tojás
- 1 enyhén heverő csésze minden célra szolgáló lisztet
- 1/2 teáskanál sót
- 1 1/4 teáskanál sütőpor
- Az alma esetében:
- 2 nagy almát (Granny Smith, hámozott, magasságos és durvára reszelt)
- 1-2 csésze növényi olaj (vagy canola olaj, sütéshez)
- Díszítmények: porcukor
Hogyan készítsünk
- A tésztához: A keverőben keverje össze a tejet és a tojásokat, amíg krémes. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és a sütőport, és keverjük össze egy sima paszta. Hagyja, hogy a tészták 15 percig maradjanak.
- Tegyük át a tésztát egy nagy tálba, és adjunk hozzá reszelt almát, jól keverjük össze. Melegítsünk elég olajot, hogy félúton feljussunk egy nagy serpenyőbe. Porózzuk a tésztát serpenyőbe, és mindkét oldalán aranybarna színűre sütjük. Tálaljuk forró sózott cukrász cukorral.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 185 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 157 mg |
| Nátrium | 459 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 9 g |