Házi helyettesítések
A német sütőpor általában egyfunkciós, azaz hőaktivált (lassú hatású) sav és szódabikarbóna keveréke. Nem szigorúan felcserélhető az amerikai kettős hatású sütőporral. A kettős hatású sütőpor gyors hatású sav (reagál szobahőmérsékleten a nedvességtartalomra) és egy lassan ható sav (reagál, ha melegszik). A kettős savak kezdik a szakácsot, és több időt töltenek a tésztához a sütőbe, mielőtt az emelkedő lépést elköltötték.
Dr. Oetker a német sütőpor jelenete, a nátrium-sav-pirofoszfát, nátrium-hidrogén-karbonát és kukoricakeményítő sajátos keveréke. Először 1891-ben, 1903-ban szabadalmaztatta technikáját.
Hogyan kell használni Dr. Oetker Sütőpor "Backin" -et a Dr. Oetker weboldaláról:
A Dr. Oetker Sütőpor egy tasakja 5 teáskanál (20 ml) tartalmaz, elegendő 4 csésze (500 gramm) liszthez. Ez a praktikus házi sütési méret biztosítja a frissességet, garantálja az eredményeket és a kényelmet. Egyszerűen keverje össze a Dr. Oetker sütőport a receptben említett liszttel és szitáljon. A legjobb eredmény érdekében csak hideg hozzávalókat adjon hozzá.
Nem keverhetjük össze az amerikai háztartásban, de gyakran helyettesítjük a kettős hatású sütőport az egyetlen hatású, lassan növekvő sütőporra német receptekben. Ha szeretné, hogy közelítse a német sütőport , akkor a könnyen használható kaktuszkrém és a szódabikarbóna keveréke 2: 1 arányban.
A "Joy of Cooking" pontosabb egyenértékűségét az alábbi táblázat tartalmazza.
Nem jó helyettesíteni a német sütőport az amerikai receptekben, például a csokoládé-süteményekben. Importáljon kettős hatású sütőport Németországba, ha sütni szeretné a kukoricacsészét és hasonlót.
Ha az alábbi összetevőket használja a sütőpor elkészítéséhez, gyorsan keverje össze a tésztát, és győződjön meg arról, hogy a sütő előmelegített, hogy a gáz ne meneküljön (a tartály krém gyors hatású sav).
Általában a legtöbb sütőport tartalmazó készítményt egy teáskanál (5 milliliter) sütőpor arányban (200-250 ml) lisztenként adagolják.
Sütőpor-ekvivalensek
| Egyszeri hatású sütőporhoz emelkedő egyenérték | Tatárkrém (Weinstein) | Soda-sütő (Natron) | Asztali só (Salz) |
| Per 1 csésze lisztet | 2 tk. | 1 tk. | 1/2 - 1 tk. |
| Per tsp. vásárolt sütőport | 5/8 tk. | 1/4 ts. | 0 |