A karnevál ( Carnevale olasz nyelven) ünnepi szezon, amely a Fat Kedden vagy a Martedì grasso- on végződik. Természetesen a leghíresebb olasz farsangi ünnepség Velencében zajlik, míg a tengerparti toszkán város Viareggio híres díszpályáiról ismert.
Mindegyik régió saját különlegességeket is kínál az ünneplés ünneplésére, bár a Carnevale- hoz leginkább kapcsolódnak gyakran a sült tészta (pl. Cenci ), a fritters (mint a frittelle di riso ) vagy a fánk (például bomboloni vagy) . Nos, szeretem a forró, sült tésztát, amit bárki is megszór a cukorral, de ami nem szeret, mélyen süt a dolgom a konyhámban.
Mások számára, akik nem szeretik a zsírozás megakadályozását és azon gondolkozni, hogy mi a teendő a rengeteg felhasznált olajjal, itt van egy recept a migliaccio számára: egy szép, egyszerű bánásmód hagyományosan Nápolyban a Carnevale idején. Ez egyfajta könnyű sajttorta, amit ricotta torta néven ismerünk, vagy "ricotta pite" néhány olasz amerikai számára. Finom ízesítésű citrommal és vaníliával, mint sok más Carnevale desszert, de nem túl nehéz vagy édes, így jól illik egy délutáni snackhez ( teásidejhez ), tea-időhöz, vagy akár reggelizni a cappuccinóval.
Változatok :
Az opcionális (de nagyon ajánlott) limoncellán kívül hozzáadhatunk apróra vágott kandírozott citrom- vagy narancshéjat, vagy mazsolát. Próbálja meg használni a Meyer citromot, hogy több ízzel (gyakran készítsek limoncellót a Meyer citrommal). Vagy elhagyhatja vagy helyettesítheti a búzalisztet, hogy gluténmentes ricotta kekszet készítsen.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze teljes tej
- 3 csésze vizet
- 3 1/2 evőkanál sózatlan vajat
- 2 közepes citromot (egy, használjon zöldséghámosítót, hogy 4-5 nagy, széles szálakat készítsen, óvatosan óvatosan, hogy elkerülje a keserű fehér hólyagot, a másik pedig egy finom rántást használjon [a Microplane grater jól működik] finom borotválkozás)
- 1 1/2 csésze búzaliszt
- 1 csésze friss ricotta ( házi készítésű ricotta recept )
- 4 nagy tojás
- 1 1/2 csésze granulált cukrot
- 2 teáskanál vanília kivonat
- Opcionális: 1/2 teáskanál limoncello (
- házi készítésű limoncello recept )
- Díszítsük: porított cukrot, amire szükség van a kiszolgáláshoz
Hogyan készítsünk
Középpontban a sütőtálca előmelegítse a sütőt 390 ° F-ra.
Közepes hőségben közepes, nehéz fenekű serpenyőben a tejet, a vizet, a vajat és a nagy sávos citromhéjat csak pároljuk. Amint a tej buborékba kezd, távolítsa el a szalagokat egy hornyolt kanállal vagy finom hálószűrővel, és dobja ki. A bogyót fokozatosan megszórjuk a fazékba, folyamatosan kevergetve. Csökkentse a hőt alacsonyra, és addig keverje, amíg a keverék sűrűsödik, sűrűvé és sima lesz, 1-2 percig.
Távolítsa el a hőtől, és tegye félre.
Egy nagy keverőedényben össze kell keverni a ricotta, a tojás, a granulált cukor, a finoman reszelt szelet, a vanília kivonatot és a limoncellót (ha használják), és jól keverjék egy fából készült kanállal vagy elektromos kézi keverővel, közepes és alacsony, jól kevert állapotban.
Fokozatosan hozzáadjuk a búzakeveréket a ricotta-keverékhez, jól kevergetve, hogy sima, krémes keveréket hozzon létre nagydarabok nélkül (néhány apró csomó finom).
Vaj és liszt 9 cm-es kerek tortát, és vigye át a keveréket a tortán. Sütjük, amíg a torta szilárd, és a felső aranybarna, körülbelül 40-45 perc.
Hagyja hűlni teljesen, majd könnyedén megszórja porcukorral, mielőtt kiszolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 333 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 114 mg |
| Nátrium | 70 mg |
| Szénhidrát | 51 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 10 g |