Adam Perry Lang által
Vásárlás az Amazon-ból
Adam Perry Lang utolsó BBQ-könyve egy 400 oldalas szabadtéri főzés volt, amelyben élvezetet szerzett gasztronómiai szakácsként és vendéglátónak. Most már a grillezés ellentéte. A BBQ 25 egy 68 oldalas, kartonpapírra nyomtatott könyv (ez egy röpirat a szokásos papírra), amely 25 "bolondbiztos" receptet kínál a grillhez. Mivel néhány ember többet is főz, mint egy pár étel a grillen, érdemes lehűlni a grillező szakácskönyvet erre a szintre.
Amit az egyes receptek tartalmaznak, nem csak az összetevők, hanem egy részletes folyamat, amely a legjobban a ribs-szemtől a zöldségig terjed.
Minden a folyamatról
Vegyük Adam receptjét egy hamburgerre. Olyan egyszerű elem, hogy a legtöbb ember még csak nem is gondolja, hogy egy receptet keres, amikor hamburgerekre készül, de Adam új mélységet ad a folyamatnak. Ön 2 1/2 kiló őrölt marhahúst (80/20), hideg vízzel ad hozzá, és pelyhesítésre kerül. A szezont "esőként", ahogy mondja, és tegye őket egy füstölős grillezőre olajjal (canola vagy zöldség, itt nem az EVOO, hanem az Élelmiszerhálózat), és a vajat, ahol már hagyta el a hagymát. Miután a palacsintát fészkelődve (ahol minden zűrzavart csinál), a nyílt grillezőre flip a hamburgerek befejezéséhez. Top a hagymával, most összekeverik friss petrezselyemmel, tetején egy szelet sajt, ha szükséges, és távolítsa el, ha a sajt megolvadt. Feltételezem, hogy hozzáadja a sajtot, mert a könyvben szereplő kép, a "tömeg-kedvelők" túl jó átadni.
A kis könyvben lévő 25 recept mindegyikét ilyen módon közelítik meg. A régi, előre felfogott fogalmakhoz járul hozzá, és egy új, praktikus, ha valamikor kidolgozott folyamat a régi kedvencek kedvéért.
Míg elsősorban egy grillezési könyvben kapsz recepteket egész szalonna, húzta sertés, és füstölt bordák bár mindezt egy alap szén-grillezés.
A Top Format felett
Mint mondtam, ez a könyv kartonpapírra nyomtatódik. Olyanok, mint a kisgyermekeknek vásárolt képeskönyvek, amelyeket könnyedén le lehet törölni, és hogy rágcsálhatnak anélkül, hogy károsítanák őket. Természetesen ez egy szép könyvet tart a grillsütőben, mert minden mártás csöpögött, gyorsan fel lehet tisztítani. Szkeptikusan nézve ez a könyv csak 68 oldal hosszú (8 oldalnyi kivonatot kap a 60 hasznos oldalra vonatkozó fejezetekhez tartozó splash képernyőkhöz), és mindaddig kapsz valamit, amíg az olcsó kis receptkönyvek megtalálhatók az élelmiszerbolt pénztárában. Ami elválasztotta ezt a könyvet ezek közül, az az információ mennyisége, amely be van csomagolva. Néhány helyen találom a betűkészletet ahhoz, hogy az olvasóüvegemet keressem, hogy én általában túl büszke vagyok arra, hogy magam viszem.
Minden recept rendelkezik az összetevők szükséges listájával és a lépésről lépésre szóló utasításokkal, hogy hogyan lehet összeszedni, de van egy sor ikon, amely megmutatja a szükséges eszközöket és a használni kívánt technikákat. A könyv elejére kell fordulnia, hogy értelmezze a "haver rendszer" és a "szuper agresszív fűszerezés" kifejezést, de néhány recept után természetesbbé válik. A könyv kis méretének és a beérkező információk mennyiségének köszönhetően a bonyolultabb receptoldalak némelyikével átfedésben vannak, és a képek, amelyeket a brit főzőcipőben látsz, olyan szuper közelkép stílusban, ami kicsit kicsi ahhoz, hogy tényleg látni, mi folyik itt.
Ne aggódjon, de ez nem rakéta sebészet, és az utasítások elég részletesek ahhoz, hogy megismerkedjenek mind a 25 recept között.
Faszénre tervezve
A szakácskönyvek sütésének egyik problémája az, hogy megpróbálnak elég általános ahhoz, hogy alkalmazkodni tudjon bármilyen használt főzőberendezéshez. Azt mondani, hogy a BBQ 25 előnyben részesíti a faszenet, azt sugallja, hogy bármi más is javasolt. Ez egy könyv a szénbánya köré épült, ami nyilvánvalóan a Weber Kettle grill. Adam azt állítja, hogy az "ideális hőforrás" természetes csomófaszén, és néhány fa darabka van, amikor füstre van szükség. Ez nem azt jelenti, hogy egy tapasztalt gázégető nehézségekbe ütközne a grillezés folyamataihoz képest, de az az előfeltétel, hogy egy alapvető szénhidrát használ.
Gondoltam, hogy a befolyása itt származik Jamie Olivernek (aki előbb írta az előre) iskolát az alapokhoz.
Ahogy Adam azt mondja ebben a bevezetőben, ez az, hogy "mint a legtöbb srác, én a gadgetekbe ..." "De a kevesebb gyakran több". Tehát miközben ez a könyv megpróbálja elhomályosítani az összes olyan díszes főzést, melyeket napjainkig tuningoltunk, számos könyvjelző készül ebben a könyvben. Bacon prések, rácsok, fa deszkák és tűzálló edények a "bolond" eljárás részét képezik. Látod, ez igazán azok közé tartozik, akik szeretik a grillezést, egy olyan könyvet, amely nem tele receptekkel, hanem az alapvető, legjobb sikertörténet. Adam ad nekünk ezt. A könyv lehet egy kicsit gimmicky, de ez biztosítja, amit ígér, a grillezés folyamata, egyszerűsített.
Ez a könyv megéri?
68 oldal egy $ 20USD-os listaárhoz (bár kb. Fele találja azt, ha az összehasonlító árakra kattintva hivatkozik erre az oldalra) kb. 30 centet tesz ki egy oldalt. Nem költene túl sokat a háborúra és a békére. Szóval ez a kis könyv is megéri? Nos, ez attól függ, hogy milyen ember vagy. Ha te vagy az a fickó (vagy gal), aki a grillezésen előkelő burger pástétákat doboz a hot-dogok oldalára a gyerekek számára, és felhívja, hogy az év nagy cookoutja, akkor nincs szüksége erre a könyvre. Ne vásárolja meg, és ha valaki megadja neked, vegye vissza. Nem mondom, hogy van valami baj ebben a fajta cookoutban. Ez a legtöbben azért csinálják, mert a cookout nem annyira az ínyenc ételekről szól, mint a tapasztalatokról. Ha azonban te vagy az a személy, aki szeret grillezni, és talán még fontosabb, hogy főzni szeretne, akkor ez valóban értékes könyv. Ez a 25 recept hosszú évekig jól szolgál majd, és a "mester" receptek elsajátításából megtanulható tanulságok egy teljesen új grillezésre vezetnek.
Vásárlás az Amazon-ból