A jávorszarvas egyike a szarvas lovagok kedvenc vadászatának, de még akkor is, ha nem vagy egy vadászgép, akkor mindenképpen meg kell próbálnod a szarvasmarhát. A játékszerű íz kevésbé hangsúlyos, és bár az izom nagyobb és sűrűbb, mint más vadak, lassú főzéssel nagyon finom és ízletes.
A pörkölést elsöprésezi, ami megnöveli gazdag ízét; majd a lassú főzőedényben a klasszikus francia hagymás leves kezdetével meggyújtja. Helyezze a jávorszarvas sült krumplit reggel és vacsora ideje alatt, majd nyájas vadászkamrával ízletes mártással.
Amire szükséged lesz
- 4 £ moose sült
- 1 evőkanál kóser só (többé-kevésbé szükség szerint)
- 1 teáskanál frissen őrölt bors (többé-kevésbé szükség szerint)
- 2 evőkanál olívaolajat
- 2 evőkanál sózatlan vajat
- 3 nagy hagyma (hámozott és vékonyra szeletelve)
- 1 teáskanál sót
- 2 teáskanál barna cukrot
- 2 evőkanál lisztet
- 2 csésze szarvasmarha vagy marhahús készlet (házi vagy csomagolt, nem konzerv)
- 1/2 csésze vörösbor
- 2 babérlevél
Hogyan készítsünk
- Vegye ki a jávorszarvas sültet a hűtőből 1 órával a főzés előtt. Liberally szezonálja a sült kóser sót és frissen őrölt borsot. Melegítsük az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes magas hőmérsékleten, és minden oldalról barnítsuk meg a süteményt. Forgassa a sütőt fogóval, tartva a serpenyőbe, hogy biztosítsa a barnulást. Vigyük át a sültet a lassú tűzhelyre.
- Add hozzá a vajat a serpenyőbe közepes lángon. Amikor megáll a habosodás, add hozzá a hagymát, és átszúrja a sót és a cukrot. Fedjük le a serpenyőt 10 percig, hogy a hagyma lágyuljon. Távolítsa el a fedelet, és főzzük, kevergetve gyakran, amíg a hagyma karamellizálódik, aranybarna, körülbelül 12-15 perc.
- Megszórjuk a lisztet a hagyma fölé, és jól keverjük össze őket. Süssünk még két percet, miközben a liszt barnákat, öntsük a marhahúst és a vörösbort, és zsugorítsuk a serpenyőt, kevergetve a pirított biteket. Hideg forralás közben közepes magas hõmérsékletre melegítsük, és 2 percen át még egyszer sütjük. Óvatosan vigye át a forró hagymát és a mártást a lassú tűzhelyre, öntsük rá a jávorszarvas tetejére.
- Feküdd le az ölevet a mártással, fedjük le és főzzük alacsonyan 8 órán keresztül, amíg a hús nagyon csekély. Ellenőrizze alkalmanként, hogy van-e elegendő folyadék, és ha szükséges, adjon hozzá több marhahúst.
- Amikor a ló elkészült, vegye ki a lassú tűzhelyből. Öntsük a hagymát és a mártást egy nagy serpenyőbe, és forraljuk fel. Alacsonyabb és közepes, és hagyja, hogy a maszk csökkenni és sűrűsödjön.
- Szeleteljük a húst, kanállal néhány hagymát és mártást a szeletelt jávorszarvon, és töltsük fel a fennmaradó mártást oldalra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 651 |
| Összes zsír | 34 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 209 mg |
| Nátrium | 1,367 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 67 g |