Ez a régi családi recept egy vastag, bőséges borsólevest tesz, és így kell. Valójában a hollandok úgy vélik, hogy az erwtensoep (más néven snert ) annyira vastag, hogy egy kanállal egyenesen állhat benne.
Az osztrák borsó, rengeteg zöldség és sertéshús készült ez a finom holland borsó leves hagyományosan szolgálnak New Year's Day Hollandiában, de szintén élvezik az őszi és téli hónapokban.
Ha enyhén vékonyabb levest szeretne, egyszerűen adj hozzá több állományt. Általában ezt a tágas téli levest szeleteljük a rookworst (füstölt kolbász) és a rozskenyér katenspekkel (egy olyan típusú holland szalonnával, amelyet először főzünk, majd füstölnek).
Amire szükséged lesz
- 7 1/2 csésze / 1,75 liter víz
- 1 1/2 csésze / 300 g borsó (szárított zöld levágott)
- 3 1/2 gramm / 100 gramm
- sertés hasa (holland
- speklapjes vagy vastag vágott szalonna)
- 1 sertéshús
- 1
- bouillon kocka (zöldség, sertés vagy csirke)
- 2 borda zeller
- 2-3 sárgarépát (hántolt és szeletelt)
- 1 nagy burgonya (hámozott és kockás)
- 1 kis hagyma (apróra vágva)
- 1 kis póréhagyma (szeletelve)
- 1 pohár zeller (kocka)
- 1 font kolbász (szeletelt rookworst füstölt kolbász vagy füstölt lágy puhatestű vagy frankfurter / wiener kolbász)
- Só és bors ízlés szerint
- Díszítsd: néhány apróra vágott zeller levél
Hogyan készítsünk
- Egy nagy leveses edényben forraljuk fel a vizet, a borsót, a sertéshéjat vagy a szalonnát, a sertéshúsot és a bouillon kockát. Csökkentse a hőt egy párolásig, fedje le és hagyja főzni 45 percig, alkalmanként megkeverve, és lefújja a hab felemelkedő habot.
- Távolítsuk el a sertéshúsot, vágjuk le és vékonyan szeleteljük a húst. Félretesz, mellőz.
- Add hozzá a zeller, sárgarépa, burgonya, hagyma, póréhagyma és zeller a levesbe. Visszatért a forraláshoz, csökkentse a hőt egy párolásig, és hagyja főzni, fedetlenül, további 30 percig, és adjunk hozzá egy kevés vizet, ha az összetevők elkezdenek ragaszkodni a pot alján.
- Adjuk hozzá a füstölt kolbászt az utolsó 15 perc sütési időhöz. Amikor a zöldségek gyengék, távolítsuk el a szalonnát, füstölgessük a kolbászt, vékonyan szeleteljük és félretesszük.
- Ha finom sűrűséget kíván, pépelje le a levest egy botkeverővel. Élvezze a sót és a borsot. Adjuk hozzá a húst a leveshez, és tegyük félre a szeleteket.
- Tálaljuk fűtött tálak vagy leves lemezek, körítve rookworst szeletek és apróra vágott zeller levél.
Jegyzet:
- Ha nem találja a rookworst hol él, lehet, hogy elérhető online, vagy használ füstölt kielbasa , füstölt soft metwurst , frankfurter vagy wiener kolbászt helyett.
- A héjas levél gyógynövényként kerül forgalomba a holland szupermarketekben, de könnyen helyettesítheti a nyers zöld leveleket egy közönséges zellerre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 766 |
| Összes zsír | 47 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 152 mg |
| Nátrium | 962 mg |
| Szénhidrát | 39 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 45 g |