Amikor a legtöbb ember az írországi sajtról gondolt, az első és gyakran csak a sajt, amit gondolnak, a cheddar. Míg az ír cheddar ízletes, még többet kell felfedezni. Bár más típusú ír sajtok némileg nehezebb megtalálni az Egyesült Államokban, ezek az egyedülálló és összetett sajtok érdemes keresni.
Ír sajt
- Coolea - County Cork, Írország
A Gouda ír változata, ez a nyers tehéntej édes, éles és rendszerint meglehetősen enyhe.
- Dubliner - Írország
Ez az édes és kellemes tehenészta sajt 1 éves kortól származik, és a legkönnyebben megtalálható; a legtöbb rendszeres élelmiszerbolt most eladja. - Durrus - Ország Cork, Írország
A tehenek nyersek, és a koponyát megmossák, de ez a sajt nem túlságosan csípős, ha túl érett. Az íze gyümölcsös és kissé morzsolt. - Gubbeen - County Cork, Írország
Egy másik mosott héj kissé nagyobb ütéssel. Tehéntej sajt, rózsaszín színű, egyenetlen alakú héjjal. Ez a sajt olyan ízeire hasonlít, mint az ír tehenek földjén, füves és gombás. - Cashel Blue - Megye Tipperary, Írország
Olyan nyers tehéntej, amely krémes és majdnem leesik, ha elég hosszú szobahőmérsékleten hagyja el. Az enyhe és enyhén édes íz teszi tökéletes kék a vacsora után a vacsora helyett a desszert. - Cahill's Whisky Sajt - County Limerick, Írország
Édes, gyümölcsös whiskyt fogsz látni ebben a krémes cheddarban, de az íze enyhén elég, hogy minden korosztály szeretete lesz. A Cahill's Irish Porter sajtot is készít, amelyet a Guinness által sima ír író készít.
Az ír sajt szolgálatában
Az ír sajt szolgálatában vegye figyelembe ezeket a párosítási tippeket:
- Tálaljuk az ír soda kenyeret. A szóda kenyér édes íze kellemesen ellentétben áll a sajtokkal. Szeletelje finoman, és tálalja a sajtlapot.
- Vagy a szerver ír sajt egyszerű cukrász
- Pár ír sajt ír íróval, bor helyett
- Tálaljon egy kis tál chutneyt a sajtlap mellé. Az édes, fűszeres íz finom illik a sajtokkal. Vagy készítsd el a sajátodat, vagy próbálj ki olyanokat, mint McQuade keltái
- Vagy pedig szárított gyümölcsöket (például cseresznyét vagy sárgabaracket) használjunk az ír sajtot
Hogyan készült a Cheddar?
Az ír sajtdarabot ugyanazzal a sajtolási eljárással készítik el , amelyet minden típusú cheddar elkészítésére használnak. Amikor elkészült a cheddar, a csíkok levágásra kerülnek, majd egyesítik a lemezeket. A tálalólemezeket egymásra rakják. Ez a vágási, préselési és halmozási folyamat folytatódik, amíg elegendő nedvesség el nem fogy. A "cheddaring" -nek nevezik, ez ad a cheddarnak egy morzsa, réteges, sűrű textúrát