A Maesil Ju egy hagyományos koreai likőr, amely zöld maeszil szilvából készült. Néha más néven szilvabor, ez a likőr édes, nyáron friss és jeges üdítő. A maesil ju (desszertbor), a jégen aperitifként, koktélba keveredve, vagy az étkezés kíséretében lehet élvezni. Kínai és japán változatai is vannak, de a koreai "szilvabor" soju és méz. Ehhez a recepthez óriási folyadéktartályra van szükség ** (legalább 5 l).
Amire szükséged lesz
- 10 lbs zöldszilánkok (csak érett, mosott és szárak eltávolítva)
- 10 lbs barna cukor (jó minőségű)
- 1/2 csésze méz (jó minőségű)
- 2 kis üveg soju
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze maesil és barna cukrot óvatosan egy mézes tartályban.
- Öntsük szojú palackba, és keverjük össze a többi összetevővel.
- Fedjük le és hagyjuk ülni egy hűvös, árnyékos sarkon 2-3 hónapig.
- Hűtött vagy jégen tálaljuk.
* Ha kedveli a szilva likőrjét, akkor 2 hónap után is hozzáadhat barna cukrot.
** Néhány hónap múlva meg lehet inni a bort, de a likőr is akár egy évig is erjedhet. Tartsa az eredeti tartályban, vagy törje le a bort, és távolítsa el a pépet.
Koreában a zöldszilák és viráguk a tavasz szimbóluma, és a motívumokban és a kerámiákban használják. A maeszil vagy a prunus mume a déli Kínából származik; később egész Ázsiában mutatkoztak be. Nyugaton a gyümölcs lehet "kínai szilva" vagy "japán barack", és Japánban ume-nak hívják őket. Ezek szorosabban kapcsolódnak a sárgabarackhoz, mint a szilva.
Különböző szilvaborok Ázsián keresztül népszerűek, és a koreai verzió édes és egy kicsit keksz. A Maesil Ju étellel, vagy ételeket vagy ételeket fogyaszthat. Ezek a zöld kajszibarack teákká vagy gyümölcslevekké tehető, pácolt vagy őrölt vagy őrölt ételként.
A maesil (zöld szilva vagy zöld kajszibarack) gyümölcsöt Koreában évszázadok óta gyógyszerként használják. A "Dongeu bogam", egy ősi koreai orvosi szöveg, megjegyzi a koreai maesil használatát. Vérképzőszervi rendellenességek, kiszáradás, emésztési problémák, szívproblémák és egyéb betegségek kezelésére alkalmazták. Maesilet italokban, élelmiszerekben és koreai hagyományos orvoslás részeként használnak.