Ezt a maradék chimichurri szószból készítették, ami egy argentin mártás, amelyet fűszernövényekből és fokhagymából készítenek, és egy kis meleg is szeret. Ez egy csodálatos zöld fűszer, és bármi lehet valami különleges vacsora - egy darab rántott lazac, egy pácolt csirkemell, egy grillezett steak. És akkor is fel lehet használni a levesek és pörköltek, hogy egy burst friss ízesítését, mint egy pesto. Nem kell sokat használni ahhoz, hogy valóban felerősítse az ízét egy edényben.
Ez több chuimichurri mártást fog tenni, mint amire szükséged van erre a receptre, de nagyszerű fűszer van a hűtőszekrényben, és biztosan meg fogja találni a maradék mártás használatát!
Amire szükséged lesz
- A pörkölt karfiolhoz:
- 2 fej (kb. 1 font) romanesco karfiol (lásd a megjegyzést) vagy 1 (2 font) fej rendszeres karfiol)
- 2 evőkanál olívaolajat
- A Chimichurri szószhoz:
- ½ csésze lapos levél petrezselyemlevél, mosott
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 evőkanál vörösbor ecet
- Kosár vagy durva só és friss őrölt bors
- 1 teáskanál friss oregano levelek vagy ½ teáskanál szárított oregán
- Csípje meg a piros bors pehelyeket
- ¼ csésze extra szűz olívaolaj
- 6 csésze kevésbé nátriumot tartalmazó csirkehúsleves
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 400 ° F-ra. Vágja a karfiolt florettekbe, és helyezze egy körbefújt sütőlapra. Szitálja át a 2 evőkanál olívaolajat és dobja, majd kb. 40 percig sütjük a sütőben, amíg nagyon gyengéd.
- Eközben egy élelmiszer-feldolgozó pürében petrezselymet, fokhagymát, hagymát, ecetet, sót és borsot, oregánt és piros paprikát pehely. Az 1/4 csésze olívaolajat szitálja fel a motorral, amíg minden össze nem áll. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést.
- Vigyük át a pörkölt karfiolt egy élelmiszer-feldolgozóba vagy egy keverőbe, és adjunk hozzá 2 csészét a leveshez. Puree-t addig addig, amíg olyan sima lesz (akár olyan sima is, amennyit csak akar). Vigyük át a pépes karfiolt egy nagy edénybe, és keverjük bele a fennmaradó 4 csésze levest. Melegítsük fel a közepes magas hőt, amíg meg nem melegszik, majd keverjük össze 1 evőkanálnyi chimichurri mártással, és ízleljük meg, hogy az íz elég erős-e a kedvéhez. Lassan adjon hozzá még több kézi krumpli mártást. Tálaljuk forró.
Mi a romanesco? A bon appetit szerint (és további tippek a szedésről, főzésről és tárolásról): "A Romanesco egy komolyan hűvös zöldség, bonyolult, matematikai mintája teszi a fraktálokat (teljesen megengedhető, hogy nudáld ki). a káposzta család (más tagok: káposzta, káposzta és karfiol), és íze olyan, mint a brokkoli.A Romanesco funky, szórakoztató megjelenése ismert, hogy ösztönözze még a leggyorsabb evők a zöldségek eszik, de úgy találjuk, hogy mindenki, gyerekektől felnőttekig, szereti a romaneskot. "
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 214 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 823 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 8 g |