Ezt a levest örökre meg akartam csinálni, és fogalmam sincs, mi állt meg. Az Avgolemono a görögországi csirke leves, és mint tudjuk, nagyjából minden ország rendelkezik a komfortos csirke leves változatával - ez a görög. A görög nyelvben az avgolemono tojás citromot jelent (amely ha már megtudta a románc nyelvét, akkor azt mondja magának: "ah, van értelme").
A nyers csirke főzve a főzött levesben gazdag gazdagságot ad a levesnek, azt is elgondolhatja, ha legközelebb extra, ízesített, főtt csirke van, talán egy rotisserie vagy pörkölt csirke. Mindössze 6 csésze aprított vagy kockára vágott csirkét adjon hozzá a főtt rizshez.
Amikor a tojásos keverékhez fokozatosan hozzáadjuk a forró levest, a tojások megkeményednek. Ha egyszerre hozzá akarja adni a tojásos keveréket a pothoz, még akkor is, ha nagyon gyorsan bepattantál, akkor még mindig a főtt füstölt tojásokkal fogod befejezni a levest (néhány levesben, ez kívánatos - gondoljon a tojáslevélre a egy kínai étterem). A forró folyadékot lassan állandó folyadékba helyezve a tojásra, miközben állandóan habverődik, meglazítja a tojásokat, de megőrzi őket. Miután ez a keverék sűrűvé és simaabbá válik, és melegen viszi vissza a levesbe, egyszerűen csak megnöveli az avgolemono levest.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 csésze apróra vágott hagymát
- 8 csésze csirkehúsleves
- 4 csont nélküli bőr nélküli csirkemell, kockára vágott (kb. 2 font)
- 2 ½ csésze főtt rizs
- 4 nagy tojás
- ½ csésze friss citromlevet
- ¼ csésze darált friss petrezselyem
- ¾ csésze fagyasztott borsó, kiolvasztott
Hogyan készítsünk
- Egy nagy levesedényben vagy holland sütőben melegítsük fel az olívaolajat közepes hő hatására. Add hozzá a hagymát és pároljuk körülbelül 5 percig, amíg kissé arany. Adjuk hozzá a húsleveset, és fordítsuk magasra a hőt. Hozd a húslevet egy pároláshoz.
- Csökkentse a hőt közepesre, és tartsa a húslevesét pároljuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott csirkemellet. Főzzük 5 percig, amíg a csirkét többnyire főtt át. Adjuk hozzá a főtt orzózt.
- Egy közepes tálban, verte a tojásokat, majd megverte a citromlevet. Gyorsan dolgozni, habverd fel a tojásos keveréket, miközben egy forralt forró csészébe forraltál a csészéből. Szitálás egy másik mocsaras, habverőben egész idő alatt, majd át a forró tojás-citrom keveréket vissza a bankot, habverő hozzá, ahogy hozzá. Hozd magad közepes lángon.
- Keverje hozzá a petrezselymet és a borsót, majd térjen vissza egy pároláshoz. Tálaljuk forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 602 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 277 mg |
| Nátrium | 1,139 mg |
| Szénhidrát | 34 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 53 g |