Legtöbbünk valószínűleg nem szokott gondolkodni egy olyan összetevőről, mint a bab a reggeliért. És a fokhagymával és fűszerekkel készített ételeket még ritkábban találjuk a reggeli menünkben. Ám Egyiptomban a fava babok népszerű ételeket idéző ételeket (úgynevezett ful medames) ismertek. Általában sült tojással és pita kenyérrel szolgálják fel , ami nagyszerű a fava bab felhalmozásához.
A fava babot, amelyet általánosan széles babnak is neveznek (a fava szó valójában olasz nyelvtudást jelent), a Közel-Keleten 8000 évig termesztették Európát. Bizonyítékot találtak a legkorábbi emberi civilizációk emlékei között és az egyiptomi sírok között.
Bár a fava bab, a vese alakja, úgy néz ki, mint a lima bab (vajbab), akkor is szilárdabbak, ha főzött, és ténylegesen erősebb íze. Két bőrük is van hámozva. Megszakíthatja a külső dobozt, és eltávolíthatja a babot ugyanúgy, mint a borsó. De akkor a babnak gyors gőzzel vagy forralnia kell, hogy lágyítsa a belső membránt, hogy lehúzható legyen.
Egyiptomi népszerűségén túlmenően a Szaúd-Arábiában, Libanonban, Jemenben, Szíriában, Izraelben és Jordániában is számos málthoz tartozik a ful medames is. Minden országnak és régiónak valószínűleg kicsit más változata lesz az ételnek. A szíriai konyhaművészetben például a babok lassan főzhetnek egy nagy serpenyőben egy éjszakán át, majd hozzáadják az olívaolajhoz és nagy mennyiségű tahini és pirospaprika pasztahoz. Az etiópok valószínűleg enni a ful az injera (a palacsinta-szerű kenyér) helyett pita.
Ez a recept a szárított fava babra vonatkozik, mivel valószínűleg ezek a leggyakrabban megtalálhatók. De ha van egy ínyenc termékpiac közelében, akkor lehet, hogy friss fava bab. Egyszerűen távolítsuk el a babot a pohárról, főzzük pár percig forró vízben, ürítsük le és húzzuk le a bőrüket.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 lbs szárított
- fava bab vagy széles bab
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 evőkanál citromlevet
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/2 teáskanál kömény
Hogyan készítsünk
A fava babot egy éjszakán át egy nagy tál vízben áztassa.
Eltessük a babot, adjunk hozzá egy nagy serpenyőbe, és fedjük le őket friss vízzel. Forraljuk fel a vizet, és 45 percig 1 órán át pároljuk le, vagy amíg a bab elenyészik.
Cserélje ki és tegye közepes tálba. Adjuk hozzá a tört fokhagymát, a citromlevet, az olívaolajat és a köményt, és dobjuk jól összeönteni és bevonni. Gyakran előfordul, hogy a babot a többi összetevővel együtt tölti be, de egészben és jól keveredhet is.
Tálaljuk forralt sült tojással és pita kenyérrel .
Nincs időnk arra, hogy teljesítsd magad? Vásárolja készen! A Ful-t ténylegesen egy előre elkészített dobozban értékesítik számos közel-keleti és speciális etnikai élelmiszerboltban.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 556 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 22 mg |
| Szénhidrát | 78 g |
| Élelmi rost | 27 g |
| Fehérje | 31 g |