A keserű narancsokat gyakran használják a karibi konyhában, mint a marinadák bomlásterméke. Néha savanyú narancsnak nevezik, egyedi citrus ízeket adnak hozzá bármilyen húshoz, amelyet előkészíteni kíván. Ez a marinadarab recept jól megy a sertéshús, és én is használtam a csirke nagy eredményeket.
Amire szükséged lesz
- 5 fokhagymás gerezd, darált
- 3 kesernyés narancs, vagy 3/4 csésze palackozott keserű narancslé
- 3 evőkanál
- olivaolaj
- 1/4 csomó oregán, frissen és apróra vágva
- 1 babérlevel, apróra vágva
- 1/4 teáskanál őrölt kömény
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Préselje ki a gyümölcslevet a keserű narancsból egy keverőedénybe.
- Adjuk hozzá a többi összetevőt, és keverjük.
- Merítsünk sertéshúst vagy más típusú húst vagy csirkét a pácban legalább nyolc órán keresztül.
Tippek, változatok és egyéb információk
- A keserű narancs a fákon növekszik - konkrétan a citrusfélék aurantium fája. Gyümölcsük sokkal sourer, mint a hagyományos narancs, és ahogy a név is sugallja, keserűek. A hús egy utóízzel szembesül, amikor nyersen evett. A keserű narancssavak rágósabbak, mint a normál narancsok, vastag, durva bőrrel.
- A keserű narancsfák bőségesek Floridában és az USA délnyugati részén, valamint a Karib-szigeteken. A narancsokat néha nehéz megtalálni ezeken a régiókon kívül, de a savanyú narancslevek megfelelő helyettesítésével két részből álló rendszeres narancslevet, egy rész citromlevet és egy rész lime-gyümölcslevet kombinálhatsz. Vagy, alternatívaként, próbáljon két részből narancslé, egy rész grapefruitlé és egy teáskanál lime juice.
- Adjon hozzá darált forró paprikát, ha kedveli a spicier pácokat.
- A pácolást a hűtőszekrényben a lehető legjobb élelmiszerbiztonság érdekében végezzük, nem szobahőmérsékleten. Csomagolja be a húst vagy a csirkét egy lezárható műanyag tasakban vagy zsákokban. A marinát a táskáján keresztül az ujjával mőködtesse, majd éjszakánként vagy legalább nyolc órán keresztül a hűtőszekrénybe helyezze.
- Ne használja újra a maradék marinát más ételekhez, még akkor is, ha hűtőszekrényben tárolja. A nyers csirke vagy hús érintkezése nem biztonságos.
- Ha csirkét készítesz, először törölje le a bőrt, mielőtt marinálna, így az íznek esélye van arra, hogy áztassa a húst.
- Talán hallott pletykákat arról, hogy a keserű narancs - és különösen a keserű narancshéj kivonat - nagyszerű a fogyásért. Az efedrát az efedrin tartalmú készítményekben helyettesítették, mivel az FDA 2004-ben tiltotta ezeket az anyagokat. A keserű narancs azonban nem teljesen biztonságos a súlycsökkenés miatt, mivel az tartalmaz efedrinhez hasonló szinefrint. Habár a keserű narancs általában biztonságosnak tekinthető, ha recepteket adnak hozzá, a szívbetegséggel vagy magas vérnyomással rendelkezők esetleg el akarják kerülni, legalábbis az orvosok előtt ellenőrizni. A keserű narancs is okozhat reakciót, ha sok koffeint fogyaszt vagy MAO inhibitorokat szed a depresszió miatt.