A csokoládé málna-szarvasgombák csodálatosan gazdag szarvasgombák, a mély csokoládé és a zamatos málna ízei. Ezeknek a szarvasgombáknak a ganachei töltése meglehetősen puha marad, így úgy tűnik, hogy minden egyes harapásukban olvad a szájába.
Ez a recept olyan édességet igényel, amely szobahőmérsékleten kemény marad. Valódi csokoládét használhat, de a csokoládét meg kell tennie, hogy ezek a puha szarvasgombák kemény külső héjjal rendelkezzenek. Mint sok szarvasgomba recept, ez a recept számos kiterjedt hűvös periódust igényel, ezért győződjön meg róla, hogy előre tervez, és időt adsz magadnak.
Amire szükséged lesz
- 1 csomag (10 oz.) Fagyasztott málna (felolvasztott)
- 1/4 csésze porcukor
- 1 lb félédes vagy keserédes csokoládé (
- apróra vágva )
- 3/4 csésze krém
- 2 tbsp. könnyű kukoricaszirup
- 1 lb. csokoládé édesség bevonat (bemerítéshez)
- Opcionális: 1/4 csésze piros karamell bevonat díszítésre
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a málna keverőt vagy élelmiszer-feldolgozót, és dolgozzuk fel, amíg folyékonyak. Öntse a málna pürét egy kis serpenyőbe egy szűrőn vagy egy sörtisztön keresztül, hogy eltávolítsa a magokat.
- Adjuk hozzá a porcukrot a málna püréhez, és közepesen melegítsük fel, gyakran kevergetve, amíg vastag és szirupos, majd kb. Távolítsa el a pürét a hőből és tegye félre.
- Helyezzük az apróra vágott csokoládét egy nagy tálba. Helyezze a krémet egy kis serpenyőbe, amíg a buborékok elkezdenek kialakulni a széleken, de ne engedje, hogy teljesen forraljuk. Egyszer simmering, öntsük a forró krémet az apróra vágott csokoládét, és hagyjuk ülni egy-két percig, hogy lágyítsa és olvad a csokoládét.
- Finoman keverje össze a csokoládét és a krémet, amíg a csokoládé megolvad, és a keverék sima és homogén. Ez a "ganache". Adja hozzá a kukoricaszirupot és a málna pürét a csokoládé keverékhez, és keverje össze. Fedje le a felületet a ganache-szel, majd húzza meg, amíg elég vastag ahhoz, hogy legalább két órán át ragadjon.
- Fedje le a sütőlapot fóliával vagy viaszos papírral. Használjunk egy cukorkacukrot vagy teáskanálot, majd a ganache-t apró golyókba öntsük és helyezzük az elkészített sütőlapra. Miután az összes ganache-t elkapják, fagyassza le a golyókat 2 órán át, vagy amíg szilárd.
- Helyezze a cukorkát bevonat egy nagy mikrohullámú, biztonságos tálba. Mikrohullámot egyperces lépésekben megolvadva keverjük minden perc után, hogy megakadályozzuk a túlmelegedést. Keverjük addig, amíg a bevonat teljesen sima. Hagyja lehűlni a bevonatot, amíg alig melegszik. Ne hagyja, hogy elinduljon a beállítás, de hagyja lehűlni, nehogy megolvadjon a szarvasgomba-töltelék.
- Használjon merülő szerszámokat vagy villát, csavarja be a szarvasgombát a csokoládéba. Hozd ki a csokoládéból, és hagyd, hogy a fölösleges mennyiség a csészébe térjen vissza. Tegye vissza a mártott szarvasgombát a sütőlapra, és ismételje meg a maradék szarvasgomba és a csokoládé.
- Helyezze a szarvasgombát a hűtőbe, hogy beállítsa a cukorkát kb. 30 percig. Kívánt esetben elpárologtathatja a piros karamellel bevont bevonatot (vagy színárnyalat fehér bevonattal piros színű cukorkafestékkel), és apró mennyiségben átszitálhat a szarvasgomba díszítőleg.
- A csokoládé málna-szarvasgombák legfeljebb két hétig tárolhatók a hűtőszekrényben lévő légmentesen lezárt tartályban.
Kattintson ide az összes szarvasgombás recept megtekintéséhez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 424 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 16 mg |
| Nátrium | 18 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 6 g |