A Pate egy francia előétel vagy finomra őrölt húsból készült főétel, fűszernövények és leggyakrabban a vaj vagy a szalonna hozzáadására kerül sor íz és textúra számára.
A gluténmentes májpate könnyen elkészíthető, selymes-sima és finom. Míg a pate néhány változatát egy terrinben sütötték és melegen szolgált, a verziót hidegnek, ennivalóként gluténmentes crostini pörkölt kenyérrel, vagy gluténmentes kekszekkel vagy gluténmentes corn tortilla zsetonnal szolgálják fel.
A klasszikus kóstolás természetesen gluténmentes. Az összetevők egyszerűek és a főzési technika egyszerű. Kóstolja meg ezt az elegáns étvágyat kisrépákban, gluténmentes crostini vagy crackerek segítségével.
Ez a recept kb. 12 étvágyat szolgál. Ha 6 és 8 fő között kívánja a máj patáját kiszolgálni, vágja le a receptet félre, és hagyja, hogy az egyik napról a másikra ázsa legyen.
Amire szükséged lesz
- 2 font friss csirkemáj
- 2 csésze tejet
- 1 csésze / 2 db sózatlan vaj (hűtött)
- 2 csésze édes sárga hagyma (apróra vágva)
- 6 gerezd fokhagyma (darált)
- 5 babérlevél
- 2 teáskanál száraz kakukkfű
- 1 teáskanál
- Kóseró (vagy ízlés szerint)
- 3/4 teáskanál fekete bors (frissen őrölt vagy ízlés szerint)
- 1/2 csésze konyak (vagy brandy)
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a csirkemájat egy szűrőbe. Alaposan öblítse le hideg vízzel.
- Vágja a zsírszálat a májból.
- Helyezze a tisztított májat egy üveg tálba. Öntsön elegendő tejet a máj teljes fedésére.
- Fedje le a tálat műanyag burkolattal és hűtsön 2 órán keresztül.
- Míg a máj áztatja, hagyja el a hagymát, a fokhagymát és a petrezselymet.
- Amikor a májat 2 órán át áztatta a tejben, öntsön egy hálószűrőbe, és alaposan leeresztse. Távolítsa el a tejet.
- Helyezzen egy nagy vajat egy nagy serpenyőbe. Hő közepesen magas. Adjunk apróra vágott hagymát, és hagyjuk 5 percig, vagy amíg a hagyma barnulni kezd. Adjunk hozzá darált fokhagymát és szárítsuk 1 percig. Adjunk hozzá mártott májat, és főzzük közepes magas hőfokon körülbelül 6 percig, vagy amíg a máj barnává válik, de még mindig rózsaszín a belső.
- Add hozzá babérlevéleket, szárított kakukkfűvel, sóval és borssal. Főzzünk még két percig. Add hozzá konyakot vagy pálinkát, csökkentse a hőt közepesig alacsony és párolja, amíg a folyadékok csökkentek, és a májat 10 percig teljesen főzni kezdik.
- Hagyja az elegyet hűlni körülbelül 15 percig, dobja el a babérlevéleket, és öntsön az edénybe. Vágjuk meg a maradék vajkát kockákra. Adja hozzá a vaj felét a májhoz és impulzusokat többször. Add hozzá a vajat és az impulzust addig, amíg a patate nem simul. Állítsa be a fűszereket ízlés szerint.
- Használjon egy spatulát, hogy megkönnyítse a pate két 2-csésze kagyló vagy négy 1-csésze rúdkendőt. Fedje le szorosan a műanyag csomagolást, és tálalás előtt hűtőszekrényben töltse le. A májpástétust két nappal a kiszolgálás előtt készíthetjük.
Emlékeztető : Kerülje el a konyhában a glutén keresztszennyeződését! Mindig győződjön meg arról, hogy a munkafelületek, az edények, az edények és az eszközök gluténmentesek. Mindig olvassa el a termékcímkéket. A gyártók előzetes értesítés nélkül megváltoztathatják a termékkészítményeket. Ha kétségei vannak, ne vásároljon vagy használjon terméket, mielőtt kapcsolatba lépne a gyártóval annak ellenőrzésére, hogy a termék gluténmentes.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 375 |
| Összes zsír | 27 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 108 mg |
| Nátrium | 276 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 23 g |