A Guinness a csokoládé csodálatos kiegészítője. Ezt a krémes desszert a The Guinness Storehouse-ban szolgálják fel, a dublini St. James's Gate-ban. A Guinness Storehouse jelenleg Írország első számú nemzetközi látogatói vonzereje.
Az ír Pub Cookbook engedélyével újra kiadta Margaret Johnson (Chronicle Books 2005).
Amire szükséged lesz
- Fekete csokoládé mousse:
- 8 uncia félédes vagy keserédes csokoládé, aprítva vagy reszelt
- 1/2 csésze (1 db) sótlan Kerrygold ír vaj
- 1/4 csésze finom cukrot
- 3/4 csésze Guinness stout
- 3 nagy tojás, elválasztva
- 1 csésze nehéz (habzó) krém
- Fehér csokoládé mousse:
- 6 uncia fehér csokoládé, aprítva vagy reszelt
- 1 csésze nehéz (habzó) krém
Hogyan készítsünk
A fekete csokoládé mousse készítése:
- Egy kis tálban, amely egy serpenyőben vagy egy dupla kazán fölött van, kombinálja a csokoládét, a vajat és a cukrot.
- Keverjük addig, amíg a csokoládé megolvadt és a keverék sima.
- Keverjük össze a Guinnesset, és a tojássárgájába keverjük. Távolítsuk el a hőtől.
- Egy kis tálban csavarja fel a krémt elektromos keverővel, amíg puha csúcsok keletkeznek.
- Hajtsa a tejszínt a csokoládé keverékbe.
- Tiszta fogasokkal, közepes tálban, verni a tojásfehérjét egy elektromos keverővel, amíg a merev csúcsok formája.
- Hajtsa be a fehéreket a csokoládé keverékbe.
- Töltsön be 8 bort vagy parfait szemüveget háromnegyedével tele a csokoládé keverékkel.
- Hűtőszekrény a fehér csokoládé mousse elkészítése közben.
A fehér csokoládé mousse készítése:
- Egy kis serpenyőben közepes lángon keresztül keverje össze a fehér csokoládét és a fél csésze krémet.
- Keverjük addig, amíg a csokoládé megolvadt és a keverék sima.
- Távolítsuk el a hőtől, hagyjuk kihűlni, egyszer vagy kétszer, 30 percig, vagy amíg megvastagodik.
- Egy kis tálban vegye le a maradék 1/2 csésze krémet egy elektromos keverővel, amíg a merev csúcsok nem formálódnak.
- Hajtsa a tejszínhabbal a fehér csokoládé keveréket.
- Csésze a keveréket a tetején a csokoládé mousses és hűtött legalább 2, és akár 24 óra.